Tort cu mere si condimente de turta dulce

Condimentele de turta dulce si merele scot acest tort din anonimat! Astfel incat desertul final este super delicios, parfumat, minunat pentru toamna-iarna!

Print Recipe Pin Recipe

Rezultat -1 tort

Dimensiuni: 18cm round

Ingrediente

Blat cu condimente de turta dulce:

280 g faina alba 000
4 g praf de copt
2 g ghimbir macinat
2 g scortisoara macinata
1 g cuisoare macinate
2 g sare
250 g piure de mere*
4 g bicarbonat de sodiu
3 oua
30 g melasa
50 g sirop auriu**
150 g zahar
150 g ulei vegetal neutru

Crema de unt cu branza pe baza de bezea:

3 albusuri
130 g zahar
1 g de sare
10 g extract de vanilie
145 g unt (temperatura camerei)
300 g branza de vaci cremoasa

Makes: 18cm round

Instructiuni

Blat:

Preincalziti cuptorul la 175°C si tapetati doua tavi rotunde de 18cm Ø cu hartie de copt.
Cerneti faina cu praful de copt, ghimbirul macinat, scortisoara, cuisoarele si sarea intr-un bol.
In alt bol, combinati ouale cu melasa, siropul auriu, zaharul si uleiul si mixati cu un mixer electric 8-10 minute.
Adaugati faina si mixati la viteza mica pana la omogenizare.
Amestecati piureul de mere cu bicarbonatul apoi incorporati-l in aluat.
Impartiti aluatul in mod egal intre cele doua tavi si coaceti la 175°C pentru 30-40 minute, in functie de cuptor si marimea tavii. Recomand incercarea aluatului cu o scobitoare – cand scobitoarea iese curata din blat, acesta este gata, dar daca inca mai sunt urme de aluat pe scobitoare blatul mai necesita cateva minute in cuptor.
Cand blaturile sunt gata, se scot din cuptor si se lasa la racit.
Taiati cele doua blaturi reci in jumatate, obtinand astfel 4 straturi de blat si dati deoparte.

Crema de unt cu branza pe baza de bezea:

Combinati albusurile cu zaharul si sarea intr-un bol rezistent la caldura.
Asezati bolul peste un vas cu apa care fierbe, avand grija ca bolul sa nu atinga apa clocotita. Incalziti compozitia, amestecand continuu, pana zaharul se topeste complet si albusurile debin usor spumoase si fierbinti.
Luati bolul de pe baia de aburi si mixati albusurile cu un mixer timp de 10 minute pana atat albusurile cat si bolul se racesc complet si obtineti o bezea ferma si lucioasa.
Adaugati untul, tot o data, si continuati sa mixati 5-7 minute. Imediat dupa ce adaugati untul compozitia va deveni destul de apoasa, dar nu va ingrijorati. Continuati sa mixati, cateva minute mai tarziu va deveni o crema fina.
Intr-un alt bol, mixati branza (crema de branza) cu vanilia.
Adaugati crema de unt facuta mai devreme, lingura dupa lingura si mixati la viteza mica doar pana la incorporarea completa.
Pentru a finisa tortul, stratificati blaturile si crema de unt cu branza pe un platou. Crema de unt ajunge la fix pentru 4 straturi, asa ca daca doriti sa si imbracati tortul in crema, va recomand sa faceti cantitate dubla.
Decorati tortul dupa preferinta.

Notes

*piure proaspat de mere obtinut din 3-4 mere curatate si date la blender

**siropul auriu poate fi inlocuit cu un sirop clar de caramel obtinut din zahar caramelizat si apa in proportie de 2 la 1. Siropul obtinut se lasa la racit si trebuie sa fie gros. Poate fi inlocuit si cu miere

Keyword Cuisoare, Ghimbir, Mere, Scortisoara, Turta dulce

Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!