Go Back
–+ servings

Tort cu morcovi si scortisoara

Desi foloseste legume, acest tort cu morcovi este delicios! Morcovul din blat adauga umiditate si culoare, insa aroma vine din adaosul de scortisoara.
Print Recipe Pin Recipe
Rezultat -1 tort
Dimensiuni: 18cm round

Ingrediente
 

Blat de morcovi:

  • 200 g ulei vegetal (nu de masline)
  • 200 g zahar alb granulat
  • 80 g zahar brun deschis
  • 3 oua mari
  • 5 g extract de vanilie
  • 5 g coaja rasa de portocala
  • 280 g faina alba 000
  • 4 g bicarbonat de sodiu
  • 6 g praf de copt
  • 2 g sare
  • 2 g pudra de scortisoara
  • 200 g morcovi rasi
  • 100 g nuca de cocos
  • 200 g ananas maruntit (scurs de sirop)
  • 70 g miez de nuca (tocat)

Crema de branza si unt:

  • 3 albusuri
  • 130 g zahar alb granulat
  • 1 praf de sare
  • 5 g extract de vanilie
  • 5 g coaja rasa de portocala
  • 145 g unt la temperatura camerei
  • 300 g crema de branza la temperatura camerei
  • 2-4 linguri zahar pudra (optional)

Nuca de cocos pesntru decor

Morcov confiat:

  • 2 morcovi mici
  • 2/3 cana apa
  • 2/3 cana zahar
Makes: 18cm round

Instructiuni

Blat cu morcovi:

  • Prancalziti cuptorul la 175°C si tapetati doua sau trei tavi de tort cu hartie de copt. Eu am folosit 2 tavi de 18cm Ø, iar blatul obtinut l-am taiat in doua astfel incat mi-au iesit 4 straturi, insa puteti folosit si tavi mai mari cu mentiunea ca probabil nu veti mai avea cum sa taiati blatul si veti obtine doua sau trei straturi.
  • Cerneti faina, bicarbonatul, praful de copt, sarea si scortisoara intr-un bol.
  • In alt bol, mixati ouale cu zaharul (si alb si brun), uleiul, vanilia si coaja d portocala pana isi dubleaza volumul si amestecul devine deschis la culoare.
  • Dati mixerul pe viteza mica si incorporati faina.
  • Adaugati ananasul, morcovii, nuca de cocos si alunele si incorporati-le cu o spatula.
  • Turnati aluatul in mod egal in tavile pregatite si coaceti pana trece testul scobitorii, in jur de 30-40 minute, in functie de marimea tavii. Cel mai bine e sa verificati blaturile dupa jumatate de ora caci daca le coaceti prea mult vor iesi prea uscate.
  • Cand sunt gata, scoateti tavile din cuptor si lasati blaturile sa se raceasca in tavi, apoi nivelati-le si taiati in jumatate pe orizontala.

Crema de branza si unt:

  • Amestecati albusurile cu zaharul si sarea intr-un bol rezistent la caldura.
  • Puneti bolul pe baie de aburi (aveti grija ca bolul sa nu atinga suprafata apei) si infierbantati compozitia, amestecand mereu cu un tel pana cand obtineti o compozitie spumoasa si fierbinte iar zaharul se topeste complet.
  • Luati bolul de pe baia de aburi si folosind un mixer electric, mixati albusurile 8-10 minute pana obtineti o bezea ferma si lucioasa iar bolul se raceste complet.
  • Adaugati untul, tot o data si mixati cel putin 5 minute pana obtineti o crema fina. Imediat dupa ce adaugati untul, crema va deveni aproape lichida. Nu va ingrijorati, ci continuati sa mixati. Dupa alte cateva minute, crema va arata ca si cand s-a taiat, insa nu va faceti griji caci sunteti pe drumul cel bun. Dupa inca 1-2 minute veti obtine o crema de unt minunata.
  • Intr-un alt bol, mixati crema de branza cu vanilia si coaja de portocala pana devine cremoasa si fina. Adaugati crema de unt, lingura dupa lingura, si mixati pana obtineti o crema fina, onctuoasa.
  • Daca doriti crema mai dulce, mai adaugati zahar pudra, daca nu, lasati-o asa, caci e perfecta.
  • Umpleti tortul cu aceasta crema, pastrand cam o treime pentru a-l acoperi.
  • Acoperiti tortul intr-un start subtire de crema si decorati marginile cu nuca de cocos.

Morcov confiat:

  • Folosind un peeler de legume, taiati fasii foarte subtiri de morcov.
  • Combinati apa si zaharul intr-un vas si dati in clocot pe foc mediu.
  • Adaugati morcovul si fierbeti 10-15 minute pana siropul se ingroasa.
  • Luati de pe foc si lasati morcovul sa se raceasca in sirop.
  • Scurgeti siropul si asezati fasiile de morcov pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt.
  • Coaceti la 180C pentru 10-15 minute sau pana morcovul (de fapt siropul de zahar) incepe sa se caramelizeze usor.
  • Scoateti din cuptor si cat e inca cald (dar nu fierbinte caci e periculos de fierbinte) infasurati fasiile de morcov pe coada unei linguri de lemn pentru a obtine acele spirale.
  • Lasati sa se raceasca complet apoi decorati tortul.
  • Serviti tortul de la rece.
Keyword Ananas, Morcov, Nuca de cocos, Scortisoara
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!