Curatati portocalele de coaja si taiati-le felii subtiri. Asezati portocalele in strat subtire pe fundul tavii si dati deoparte.

Cerneti faina cu sarea intr-un bol.

Mixati ouale cu zaharul si vanilia cel putin 7 minute pana isi tripleaza volumul. Practica uzuala a genoise-ului cere ca ouale sa fie incalzite cu zaharul pe baie de aburi, proces care ajuta incorporarea aerului mai bine, dar nu consider necesar acest lucru pentru un astfel de tort. E suficient ca ouale sa fie la temperatura camerei.

Incorporati treptat, folosind o spatula, faina cernuta. Luati deoparte 3-4 linguri de aluat si amestecati-l cu untul topit. Untul tinde sa se lase la fundul bolului, insa amestecandu-l cu o cantitate mica de aluat prima data, incorporarea lui in restul de aluat devine mai usoara.

Transferati amestecul de unt si aluat in bolul mare si amestecati usor cu o spatula.

Turnati blatul peste portocale si coaceti pentru 35-40 minute sau pana blatul e bine crescut, auriu si trece testul scobitorii.

Scoateti din cuptor si cat e inca cald, intoarceti tortul pe un platou. Lasati sa se raceasca complet.

Combinati sucul de portocale cu zaharul si fierbeti pe foc medium pana scade putin.

Luati de pe foc si adaugati coaja de portocala. Lasati sa infuzeze 5 minute apoi strecurati, caci tinde sa devina amarui in caz contrar.

Lasati siropul sa se raceasca apoi insiropati tortul.

Serviti tortul de la rece.