Trufe de ciocolata neagra si rom brun

Trufele de ciocolata neagra sunt un deliciu! Iar acestea sunt parca si mai gustoase prin adaosul de rom brun si coaja de lamaie.

Prep Time 15

Cook Time 30

Chilling time 2

Rezultat -20 bucati

Incepeti prin a topi ciocolata la microunde sau pe baie de aburi.
Intr-un vas de gatit, incalziti smantana pentru frisca cu zaharul invertit si coaja de lamaie.
Acoperiti cu folie alimentara si lasati la infuzat 10 minute.
Strecurati peste ciocolata topita.
Omogenizati cu un blender de mana.
Adaugati untul, omogenizand cu blenderul de mana.
La final, tot cu ajutorul blenderului, incorporati romul brun.
Acoperiti cu folie alimentara in contact si dati la frigider minim 2 ore sau pana ganache-ul se incheaga suficient de mult incat sa il puteti modela.
Luati bucati de ganache cu o lingurita si formati trufe. Daca doriti trufe egale, puteti cantari si cu ajutorul unui cantar cate 20g fiecare pana la maxim 30g (sunt foarte intense, nu poti manca mult o data).
Folositi manusi de unica folosinta pentru a forma bile de ganache.
Pastrati bilele la frigider.
Intre timp, topiti 100g ciocolata la microunde sau pe baie de aburi.
Dati fiecare trufa prin ciocolata topita, apoi imediat prin cacao. Lasati in vasul cu cacao cateva minute pentru a se inchega ciocolata, altfel din cauza manevrarii le veti deforma foarte mult. Ideal ar fi sa temperati ciocolata inainte de a da trufele prin ea pentru a obtine o textura extra crocanta. Insa chiar si netemperata vor iesi niste trufe delicioase!
Pastrati la frigider.
Scoateti la temperatura camerei cu 10-15 minute inainte de a le consuma.

Vase inalte

Cantar de bucatarie

Frigider

Manusi de unica folosinta

Blender de mana - prefer Bamix

Linguri

Plita de gatit

Vase de gatit

Keyword Ciocolata neagra, Coaja de lamaie, Rom brun

Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!