Zahar Invertit
Zaharul invertit se prepara prin fierberea zaharului obisnuit cu apa si o cantitate mica de acid care provoaca hidroliza zaharului. Rezultatul este un sirop mai dulce decat zaharul obisnuit, un sirop limpede, cu proprietati specifice si folosiri dese in cofetarie.
Ingrediente
- 250 g zahar alb granulat
- 120 g apa
- 0.3 g acid citric (sare de lamaie)
Instructiuni
- Combinati toate ingredientele intr-un vas de gatit.
- Puneti pe foc si gatiti pana atinge 114°C fara a amesteca in sirop pe masura ce gatiti.
- Masurati temperatura cu un termometru cu sonda!
- Raciti apoi transferati intr-un borcan.
Ustensile si echipamente
Vas de gatit
Termometru cu sonda
Cantar de bucatarie
Spatula
Borcan
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!