Preincalziti cuptorul la 180C si tapetati o forma de muffins cu hartiute speciale.
Cerneti faina, sarea, bicarbonatul, praful de copt si condimentele intr-un bol.
Mixati ouale cu cele doua tipuri de zahar pana devin cremoase si deschise la culoare.
Adaugati untul caramelizat si uleiul in fir subtire, mixand bine.
Incorporati amestecul de faina, apoi adaugati celelalte ingrediente, mixand cu o spatula, usor, de jos in sus. Aveti grija sa nu amestecati prea mult, doar pana la incorporare e suficient.
Puneti aluatul in forma pregatita si coaceti 15-20 minute pana devin aurii si trec testul scobitorii.
Lasati sa se raceasca in tava.
Crema de unt cu ciocolata alba:
Combinati albusurile cu zaharul si sarea intr-un bol. Puneti pe baie de aburi si gatiti 3-4 minute pana albusurile devin fierbinti si zaharul e topit complet.
Luati de pe foc si mixati albusurile cu un mixer electric cel putin 10 minute pana bolul se raceste complet si obtineti o bezea ferma si lucioasa. Adaugati vanilia.
Adaugati untul, tot o data, si mixati pana obtineti o crema fina, lucioasa. La inceput se va taia, dar continuati sa mixati pana isi revine.
Adaugati si ciocolata alba si mixati scurt doar pana la incorporare. Puteti face acest pas cu o spatula.
Puneti crema intr-un pos si decorati cupcakes dupa preferinta. In functie de felul decorului, s-ar putea sa aveti nevoie de mai multa sau mai putina crema de unt.