Acest cheesecake cu piersici fara coacere este atat de racoritor! Cremozitatea cheesecake-ului si aroma delicata a jeleului de piersici se completeaza perfect!
150gbiscuiti integrali(am pus si cateva piscoturi, neavand cantitatea necesara de biscuiti)
70gunt topit
Umplutura:
150gmascarpone
200glapte condensat
600gcrema de branza
2gsare
10gextract de vanilie
5gcoaja de lamaie
200gsmantana pentru frisca(spumata lejer)
10ggelatina + 60g apa rece
Jeleu de piersici:
500gpiersici bine coapte(curatate si taiate felii)
80gzahar(sau mai mult daca vreti)
cateva frunze de menta proaspata
1/2bat de scortisoara
7ggelatina + 42g apa rece
Makes: 20cm20 x 20cm round
Instructiuni
Crusta:
Puneti biscuitii intr-un robot de bucatarie si pulsati pana obtineti o pudra.
Adaugati untul topit si amestecati bine apoi transferati amestecul intr-o forma de tort tapetata cu folie de acetat. Presati bine amestecul de biscuiti si puneti la rece.
Umplutura:
Hidratati gelatina in apa rece pentru 10 minute.
Mixati mascarpone, crema de branza, laptele condensat, sarea, vanilia si coaja de lamaie intr-un bol. (ingredientele sa fie la temperatura camerei)
Adaugati gelatina topita apoi incorporati frisca batuta.
Turnati amestecul peste crusta si dati la rece cateva ore.
Jeleu de piersici:
Amestecati piersicile, zaharul, menta si scortisoara intr-un vas. Lasati 30minute deoparte apoi puneti pe foc mediu.
Fierbeti pentru 10-15 minute pana piersicile se inmoaie, dar nu devin piure. Nu amestecati prea des in compozitie pentru a nu distruge feliile de piersica.
Luati de pe foc, adaugati gelatina si scoateti frunzele de menta si batonul de scortisoara.
Lasati sa vina la temperatura camerei si turnati peste cheesecake.