Go Back
–+ servings

Babas cu rom si iasomie

Baba este un desert clasic frantuzesc, foarte asemanator cu savarina romaneasca la textura. Iar aceasta varianta de baba adauga un mic twist, respectiv putina iasomie si zmeura din belsug, obtinand un desert tare aromat si savuros.
Print Recipe Pin Recipe
Rezultat -8 babas

Ingrediente
 

Aluat baba:

  • 200 g faina alba pentru paine
  • 2 g sare
  • 4 g drojdie instant
  • 5 galbenusuri
  • 100 g lapte
  • 15 g miere
  • 70 g unt (topit si racit)
  • 5 g extract de vanilie

Sirop cu iasomie:

  • 300 g zahar alb granulat
  • 500 g apa
  • 1 lingura flori de iasomie
  • 1 pastaie de vanilie (taiata in jumatate pe lungime)
  • 40 g rom alb

Sos de zmeura:

  • 100 g zmeura congelata
  • 20 g zahar alb granulat
  • 20 g apa

Crema chantilly:

  • 400 g smantana pentru frisca
  • 60 g zahar pudra (cernut)
  • 1 pastaie de vanilie

Instructiuni

Aluat:

  • Combinati drojdia, galbenusurile, laptele, mierea, untul si vanilia in bolul mixerului electric.
  • Adaugati faina si sarea si mixati 10 minute cel putin, pana obtineti un aluat elastic si fin.
  • Ungeti-va mainile si masa de lucru cu ulei apoi impartiti aluatul in 6-8 bucati si puneti-le in forme de guguluf in miniatura, unse cu unt in prealabil.
  • Lasati la crescut pentru aproximativ doua ore apoi coaceti in cuptorul preincalzit la 180°C pana devin aurii (undeva la 15-20 minute ca timp de coacere aproximativ).
  • Lasati sa se raceasca in forma apoi dati deoparte.

Sirop cu iasomie:

  • Combinati zaharul, pastaia de vanilie si apa intr-un vas si puneti pe foc.
  • Dati in clocot apoi adaugati florile de iasomie. Fierbeti 2-3 minute pana zaharul se topeste complet apoi dati deoparte si lasati sa infuzeze 10 minute. Treceti siropul printr-o sita fina si dati deoparte.
  • Adaugati si romul alb.

Sos de zmeura:

  • Combinati ingredientele intr-un vas mic si dati in clocot.
  • Gatiti pentru 2 minute apoi treceti sosul printr-o sita fina pentru a inlatura semintele.
  • Lasati sa se raceasca apoi umpleti pipetele cu acest sos.

Crema chantilly:

  • Combinati smantana, zaharul si semintele pastaii de vanilie intr-un bol.
  • Mixati pana obtineti o frisca bine batuta.
  • Puneti frisca intr-un pos cu dui stea si dati la rece pana o veti folosi.

Pentru a asambla baba:

  • Incalziti siropul cu iasomie intr-un vas – nu-l dati in clocot, trebuie sa fie cald, dar nu sa clocoteasca.
  • Puneti prajiturile in sirop si lasati-le sa absoarba sirop cel putin 10 minute, asigurandu-va ca sunt inundate in sirop in permanenta.
  • Luati cu grija prajiturile apoi umpleti-le si decorati-le cu chantilly, finisand cu o pipeta plina cu sos de zmeura.
  • Si pentru ca mi-am dorit mult sa ma apriopii de varianta lui Cristophe Adam, am pus o baba intr-un pahar cu picior inalt – mi se pare o prezentare extrem de eleganta si classy!
Keyword Aluat framantat, Iasomie, Vanilie, Zmeura
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!