Chec marmorat - guguluf
Acest chec marmorat este atat de pufos si aromat! O minune pentru papilele gustative, atat de gust cat si ca textura.
Ingrediente
Aluat:
- 200 g unt (temperatura camerei)
- 150 g zahar alb granulat
- 5 g extract de vanilie
- 150 g oua (temperatura camerei)
- 125 g smantana fermentata (25% grasime)
- 160 g faina alba (proteina scazuta)
- 5 g praf de copt
- 2 g sare
- 25 g cacao
- 15 g lapte
- 1 g cafea instant (optional)
Glazura:
- 75 g smantana pentru frisca
- 10 g zahar invertit/miere
- 85 g ciocolata neagra (54%)
Instructiuni
Aluat:
- Mixati untul cu zaharul si vanilie pana devin spumoase, minim 5 minute.
- Adaugati ouale, unul cate unul, avand grija sa mixati bine intre adaugiri.
- Incorporati treptat smantana fermentata.
- Adaugati faina amestecata cu praful de copt si sarea si omogenizati doar pana nu mai exista urme de ingrediente uscate.
- Impartiti aluatul in 2 portii egale.
- Amestecati laptele cu cafeaua instant daca folositi, apoi adaugati intr-una dintre jumatatile de aluat impreuna cu cacaoa. Amestecati cu grija cu o spatula.
- Puneti cele doua aluaturi in 2 posuri apoi turnati intr-o tava de guguluf unsa cu ulei din ambele posuri, avand grija sa se intercaleze.
- Coaceti la 160C pentru 35-40 minute.
- Lasati la racit in tava 10 minute, apoi inlaturati din tava.
- Raciti complet.
Glazura:
- Incalziti smantana pentru frisca cu zaharul invertit.
- Turnati peste ciocolata si omogenizati.
- Raciti glazura la 30-35C, apoi turnati peste chec cu ajutorul unui pos.
- Dati la frigider pana la racire.
Ustensile si echipamente
Mixer planetar
Tava chec guguluf
Vase de gatit
Boluri
Spatule silicon
Cuptor
Plita gatit
Posuri unica folosinta
Spray ulei pentru tavi
Platou tort
Notes
Cafeaua instant este optionala, dar are ca scop intensificarea gustului de cacao.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!