Cheesecake Basque Dubai
Cheesecake Basque este extraordinar in sine, insa adaosul de crocant cu fistic creeaza o experienta memorabila, un cotnrast extraordinar intre cremosul cheesecake-ului si textura interesanta a stratului Dubai. Un desert perfect pentru iubitorii de ciocolata neagra si/sau fistic.
Rezultat -1 cheesecake
Dimensiuni: 18cm round
Ingrediente
Cheesecake Basque cu ciocolata neagra
- 450 g crema de branza
- 90 g zahar alb granulat
- 12 g cacao
- 5 g extract vanilie
- 160 g oua intregi
- 180 g ciocolata neagra 70%
- 240 g smantana pentru frisca
Crocant cu fistic stil Dubai
- 30 g pralina fistic
- 20 g pasta fistic
- 10 g ciocolata alba (topita)
- 15 g fistic granulat
- 5 g pasta tahini
- 1 praf de sare
- 20 g paillete feuilletine
Makes: 18cm round
Instructiuni
Cheesecake Basque
- Incalziti smantana pentru frisca. Turnati peste ciocolata neagra si omogenizati intr-un ganache fin. Dati deoparte pentru a se raci 10-15 minute.
- Amestecati cu spatula crema de branza cu zaharul alb granulat.
- Adaugati cacaoa si vanilia si omogenizati.
- Incorporati treptat ouale intregi.
- Adaugati ganache-ul obtinut la primul pas si omogenizati cu spatula.
- Treceti amestecul prin sita.
- Turnati intr-o tava de 18cm diametru tapetata cu hartie de copt pe lateral.
- Coaceti la 230C pentru 20-23 minute.
- Lasati la racit in tava la frigider minim 6 ore inainte de a scoate pe un platou.
Crocant cu fistic stil Dubai
- Topiti ciocolata alba.
- Amestecati pralina de fistic cu pasta de fistic.
- Adaugati tahini si ciocolata topita, apoi incorporati sarea si fisticul granulat.
- Adaugati paillete feuilletine.
- Intindeti acest amestec peste cheesecake-ul racit.
- Decorati cu putina ciocolata topita si fistic granulat.
Ustensile si echipamente
Cantar bucatarie
Tava 18cm diametru
Spatula silicon
Boluri
Cuptor
Frigider
Hartie de copt
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!