Cheesecake cu ciocolata alba si caramel
Rezultat -1 cheesecake
Dimensiuni: 22cm round
Ingrediente
Crusta:
- 150 g biscuiti integrali
- 20 g migdale
- 60 g unt topit
Umplutura de branza:
- 150 ml frisca lichida
- 100 g ciocolata alba
- 100 g zahar
- 700 g crema de branza
- Semintele de la o pastaie de vanilie
- 4 oua
- 1 praf de sare
- 1 lingur amidon
Sos caramel cu Amaretto:
- 200 g zahar
- 20 g glucoza lichida
- 50 ml apa rece
- 300 ml frisca lichida fierbinte
- 1 praf de sare
- 1/4 cana Amaretto
Makes: 22cm round
Instructiuni
Crusta
- Combinati biscuitii si migdalele intr-un robot de bucatarie si procesati pana se transforma in pudra.
- Adaugati untul si mixati bine apoi transferati compozitia intr-o forma rotunda de tort si tasati biscuitii pe fundul formei. Dati deoparte.
Umplutura
- Incalziti frisca pana la punctul de fierbere (la foc mic sau la microunde), apoi adaugati ciocolata si amestecati pana se topeste.
- Combinati crema de branza, zaharul, ouale, semintele de vanilie, sarea si amidonul intr-un bol si mixati bine apoi adaugati compozitia de ciocolata.
- Amestecati si turnati umplutura peste crusta.
- Coaceti cheesecake-ul in cuptorul preincalzit la 160C pentru 1 ora. Lasati cheeseca-ul sa se raceasca in tava apoi cu grija transferati-l pe un platou. Dati deoparte.
Sos caramel
- Amestecati zaharul, glucoza si apa intr-un vas cu fund dublu si fierbeti la foc mediu pana se transforma intr-un sirop gros, apoi se caramelizeaza.
- Cand zaharul are o culoare caramizie (aveti grija caci se arde foarte repede si odata ars devine amarui), adaugati frisca lichida si sarea si amestecati pana se topeste zaharul.
- Fierbeti 5 minute apoi luati de pe foc si lasati sa se raceasca.
- Adaugati Amaretto apoi serviti cheesecake-ul cu sos din abundenta.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!