Cheesecake cu piersici fara coacere
Acest cheesecake cu piersici fara coacere este atat de racoritor! Cremozitatea cheesecake-ului si aroma delicata a jeleului de piersici se completeaza perfect!
Rezultat -1 cheesecake
Dimensiuni: 20cm round
Ingrediente
Crusta:
- 150 g biscuiti integrali (am pus si cateva piscoturi, neavand cantitatea necesara de biscuiti)
- 70 g unt topit
Umplutura:
- 150 g mascarpone
- 200 g lapte condensat
- 600 g crema de branza
- 2 g sare
- 10 g extract de vanilie
- 5 g coaja de lamaie
- 200 g smantana pentru frisca (spumata lejer)
- 10 g gelatina + 60g apa rece
Jeleu de piersici:
- 500 g piersici bine coapte (curatate si taiate felii)
- 80 g zahar (sau mai mult daca vreti)
- cateva frunze de menta proaspata
- 1/2 bat de scortisoara
- 7 g gelatina + 42g apa rece
Makes: 20cm round
Instructiuni
Crusta:
- Puneti biscuitii intr-un robot de bucatarie si pulsati pana obtineti o pudra.
- Adaugati untul topit si amestecati bine apoi transferati amestecul intr-o forma de tort tapetata cu folie de acetat. Presati bine amestecul de biscuiti si puneti la rece.
Umplutura:
- Hidratati gelatina in apa rece pentru 10 minute.
- Mixati mascarpone, crema de branza, laptele condensat, sarea, vanilia si coaja de lamaie intr-un bol. (ingredientele sa fie la temperatura camerei)
- Adaugati gelatina topita apoi incorporati frisca batuta.
- Turnati amestecul peste crusta si dati la rece cateva ore.
Jeleu de piersici:
- Amestecati piersicile, zaharul, menta si scortisoara intr-un vas. Lasati 30minute deoparte apoi puneti pe foc mediu.
- Fierbeti pentru 10-15 minute pana piersicile se inmoaie, dar nu devin piure. Nu amestecati prea des in compozitie pentru a nu distruge feliile de piersica.
- Luati de pe foc, adaugati gelatina si scoateti frunzele de menta si batonul de scortisoara.
- Lasati sa vina la temperatura camerei si turnati peste cheesecake.
- Dati la rece cateva ore.
- Sa aveti pofta!
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!