Go Back
Crema de patiserie cu vanilie

Crema de patiserie cu vanilie

Crema de patiserie este una dintre cremele de baza ale cofetariei, nelipsita din trusa de retete a unui cofetar!
Print Recipe Pin Recipe

Ingrediente
 

  • 1000 g lapte 3.5% grasime
  • 125 g zahar alb granulat A
  • 6 galbenusuri
  • 2 oua intregi
  • 125 g zahar alb granulat B
  • 60 g faina alba
  • 20 g amidon de porumb
  • 2 g sare
  • 1 pastaie de vanilie sau 2 lingurite extract de vanilie

Instructiuni

  • Incepeti prin a combina laptele cu 125g zahar (A) intr-un vas suficient de mare. Puneti pe foc mic spre mediu si infierbantati laptele.
  • Combinati galbenusurile, ouale, sarea si zaharul B ramas intr-un bol si mixati pana ouale isi dubleaza volumul si obtineti un amestec deschis la culoare.
  • Adaugati faina si amidonul si amestecati bine.
  • Turnati laptele fierbinte peste amestecul de oua si faina, amestecand continuu cu un tel. Transferati inapoi in vasul de fiert si gatiti pana incepe sa se ingroase.
  • Gatiti crema 3-4 minute la foc MIC apoi luati de pe foc si transferati intr-un bol curat. Acoperiti la suprafata cu folie alimentara pentru a nu prinde crusta.

Notes

*daca folositi pastaie de vanilie, taiati-o in jumatate pe lungime si puneti-o in laptele fierbinte inca de la inceput.
*daca folositi extract de vanilie, incorporati-l dupa ce crema s-a racit.
*pentru varianta cu ciocolata, adaugati 300g ciocolata topita in crema calda.
*pentru varianta cu cafea, adaugati 4 lingurite de cafea instant in laptele fierbinte.
Keyword Vanilie
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!