Cupcakes cu martipan si pere
Aceste cupcakes cu martipan si pere au un gust deosebit, datorat folosirii martipanului in blat si a perelor in topping.
Ingrediente
Cupcakes:
- 200 g unt (temperatura camerei)
- 200 g martipan
- 150 g zahar alb granulat
- 5 g extract de vanilie
- 5 oua
- 140 g faina alba 000
- 50 g amidon de porumb
- 4 g praf de copt
- 50 g ciocolata neagra (tocata marunt)
- 1 g sare
Glazura:
- 2 pere coapte (curatate de coaja si taiate cuburi)
- 2 linguri zahar brun
- 2 linguri unt
- 1/2 cana suc de portocale
- 1 praf de scortisoara
- 500 g smantana pentru frisca (spumata ferm)
Instructiuni
- Se mixeaza untul cu martipanul, apoi se adauga zaharul si se continua mixarea pana compozitia devine cremoasa. Se adauga vanilia si ouale, unul cate unul.
- Se incorporeaza faina cernuta cu amidonul, sarea si praful de copt. La final se adauga ciocolata si se incorporeaza usor.
- Se transfera aluatul in formele de muffins tapetate cu hartii de muffins.
- Se coc la 180C pentru 20-25 minute pana devin aurii si parfumate. Se lasa la racit in tava.
- Pentru topping, se topeste zaharul intr-o tigaie groasa. Se adauga untul, apoi perele. Se toarna sucul de portocale si se fierb perele 5-10 minute pana sosul devine gros si perele sunt putin moi. Se ia de pe foc si se lasa la racit.
- Pentru a finisa, decorati cu un mot de frisca si o lingura de pere in sos.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!