Go Back

Cupcakes cu martipan si pere

Print Recipe

Ingrediente
 

Cupcakes:

  • 200 g unt (temperatura camerei)
  • 200 g martipan
  • 150 g zahar alb granulat
  • 5 g extract de vanilie
  • 5 oua
  • 140 g faina alba 000
  • 50 g amidon de porumb
  • 4 g praf de copt
  • 50 g ciocolata neagra (tocata marunt)
  • 1 g sare

Glazura:

  • 2 pere coapte (curatate de coaja si taiate cuburi)
  • 2 linguri zahar brun
  • 2 linguri unt
  • 1/2 cana suc de portocale
  • 1 praf de scortisoara
  • 500 g smantana pentru frisca (spumata ferm)

Instructiuni

  • Se mixeaza untul cu martipanul, apoi se adauga zaharul si se continua mixarea pana compozitia devine cremoasa. Se adauga vanilia si ouale, unul cate unul.
  • Se incorporeaza faina cernuta cu amidonul, sarea si praful de copt. La final se adauga ciocolata si se incorporeaza usor.
  • Se transfera aluatul in formele de muffins tapetate cu hartii de muffins.
  • Se coc la 180C pentru 20-25 minute pana devin aurii si parfumate. Se lasa la racit in tava.
  • Pentru topping, se topeste zaharul intr-o tigaie groasa. Se adauga untul, apoi perele. Se toarna sucul de portocale si se fierb perele 5-10 minute pana sosul devine gros si perele sunt putin moi. Se ia de pe foc si se lasa la racit.
  • Pentru a finisa, decorati cu un mot de frisca si o lingura de pere in sos.
Keyword Martipan, Pere
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!