Cupcakes cu martipan si pere

Nu sunt o mare fana a martipanului, desi imi plac migdalele foarte mult. Insa aveam prin frigider un pachet de martipan luat acum ceva timp si m-am gandit ca ar fi cazul sa-l transform in ceva delicios. Si asa au aparut cupcakes-urile astea moi, pufoase si absolut delicioase.

Cupcakes cu martipan si pere

Aceste cupcakes cu martipan si pere au un gust deosebit, datorat folosirii martipanului in blat si a perelor in topping.

Cook modeOpreste ecranul sa se inchida

Print Recipe Pin Recipe

Ingrediente

 

Cupcakes:

• 200 g unt (temperatura camerei)
• 200 g martipan
• 150 g zahar alb granulat
• 5 g extract de vanilie
• 5 oua
• 140 g faina alba 000
• 50 g amidon de porumb
• 4 g praf de copt
• 50 g ciocolata neagra (tocata marunt)
• 1 g sare

Glazura:

• 2 pere coapte (curatate de coaja si taiate cuburi)
• 2 linguri zahar brun
• 2 linguri unt
• 1/2 cana suc de portocale
• 1 praf de scortisoara
• 500 g smantana pentru frisca (spumata ferm)

Instructiuni

• Se mixeaza untul cu martipanul, apoi se adauga zaharul si se continua mixarea pana compozitia devine cremoasa. Se adauga vanilia si ouale, unul cate unul.
• Se incorporeaza faina cernuta cu amidonul, sarea si praful de copt. La final se adauga ciocolata si se incorporeaza usor.
• Se transfera aluatul in formele de muffins tapetate cu hartii de muffins.
• Se coc la 180C pentru 20-25 minute pana devin aurii si parfumate. Se lasa la racit in tava.
• Pentru topping, se topeste zaharul intr-o tigaie groasa. Se adauga untul, apoi perele. Se toarna sucul de portocale si se fierb perele 5-10 minute pana sosul devine gros si perele sunt putin moi. Se ia de pe foc si se lasa la racit.
• Pentru a finisa, decorati cu un mot de frisca si o lingura de pere in sos.

Keyword Martipan, Pere

Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!