Pastry Workshop este un Atelier de Cofetarie aflat in inima Bucurestiului ce organizeaza cursuri de cofetarie de scurta si de lunga durata, concentrandu-se pe tehnici de lucru corecte, retete care impresioneaza prin gustul bun ori combinatiile de arome neobisnuite, tehnici de decor usor de realizat si o atmosfera prietenoasa. Cursurile pe care le organizam sunt variate si acopera teme diverse, de la torturi de eveniment la praline de ciocolata ori cozonac si placinte. Asadar, cofetaria pe care o promovam nu urmeaza in mod special un trend, ci se concentreaza pe calitatea ingredientelor si folosirea acestora in mod corect, astfel incat ele sa fie puse in valoare. Studiem nu doar reteta, ci si ingredientele si tehnica de lucru, iar toate cursurile sunt 100% practice, produsele fiind lucrate de catre cursanti.
Tip cursuri: prezenta fizica, 100% practic
Locatie: Bucuresti
Orar: 10-17
Inscrierile se pot realiza prin email la olguta.oana@gmail.com
Amandina si savarina – 12 august – live prin Zoom
Acest curs are loc online live prin platforma Zoom. Asadar ne puteti urmari de oriunde din lume!
Retetele realizate in cadrul acestui curs sunt Amandina si Savarina (cu zmeura si vanilie). Ambele retete sunt modernizate!
Acest curs are loc online live prin intermediul platformei Zoom. Veti primi pe email inainte de inceperea cursului retetarul, precum si link-ul Zoom. Este un curs de tip demonstrativ si va incurajam sa urmariti si sa puneti intrebari!
Pret curs: 490ron
Entremets si macarons – 21-22 august
Retetele realizate in cadrul acestui curs:
- Foret Noir – entremet cu ciocolata, cirese si tonka
- Pralinette – entremet cu alune de padure si ciocolata cu lapte
- Rose – entremet cu fructe rosii si ciocolata Ruby
- Exotic Sacher – mini entremet cu ciocolata cu lapte si caise
- Macarons cu fistic
- Macarons cu lamaie si mac
Informatiile parcurse in cadrul acestui curs sunt: constructia unui tort entremet, realizarea unei insertii, glazuri oglinda si folosirea lor, spray-ul velvet (efect de catifea), realizarea macarons, creme de umplere pentru macarons, cum pastram acest tip de torturi, cum pastram macarons, ce coloranti folosim in glazurile oglinda si in macarons.
Pret curs: 1550ron
Inscrierile se pot realiza prin email la olguta.oana@gmail.com
Torturi etajate – 4-5 septembrie
Pe parcursul acestui curs invatam:
- 2 retete de tort (exclusiv dedicate acestui curs)
- modalitati de etajare a torturilor: 2 metode diferite
- constructia unui tort etajat
- pregatirea unui tort pentru etajare
- imbracarea unui tort in crema
- cum imbracam o macheta sau un tort in pasta de zahar
- cum realizam unghiurile perfecte pe macheta
- realizarea unei machete patrata – imbracare in pasta de zahar
- cum coloram pasta de zahar
- metode de marmorare a pastei de zahar
- metode de stantare a pastei de zahar
- cum aplicam pasta de zahar in matrita
- lucrul cu vafa in realizarea unor decoruri
- realizarea frunzelor din vafa
- realizarea dantelei din vafa
- lucrul cu royal icing pentru realizarea elementelor de décor si aplicarea sablonului
- aplicarea elementelor de decor pe tort si macheta
- folosirea si aplicarea imaginilor comestibile pe tort/macheta
- realizarea dantelei comestibile si aplicarea ei pe tort
- aplicarea colorantilor metalizati pe pasta de zahar
- realizarea elementelor decorative din pasta de zahar
- construirea unui etaj fals intr-un tort
Pret curs: 1550ron
Naked Cakes (torturi stil Momofuku) – 18-19 septembrie
In cadrul acestui curs vom realiza 6 retete de torturi, combinatii indraznete, torturi ce pot fi reproduse si acasa cu usurinta, retete ce pun accent pe gust si textura!
Pret curs: 1550ron
Rulade moderne – 25 septembrie
In cadrul acestui curs realizam urmatoarele retete:
- Rulada Padurea Neagra (ciocolata, kirsch, cirese negre)
- Rulada Carrot Cake exotic (scortisoara, mango, fructul pasiunii, caramel)
- Rulada fara gluten cu vanilie si zmeura (ciocolata alba, vanilie, zmeura)
- Rulada Tiramisu (mascarpone, ciocolata cu lapte, cafea)
- Rulada cu tonka si caise (tonka, caise, crema de branza)
Retetele pot fi inlocuite pana la momentul cursului cu altele asemanatoare, in functie de disponibilitatea anumitor ingrediente.
Pret curs: 790ron
