Pastry Workshop este un Atelier de Cofetarie aflat in inima Bucurestiului ce organizeaza cursuri de cofetarie de scurta si de lunga durata, concentrandu-se pe tehnici de lucru corecte, retete care impresioneaza prin gustul bun ori combinatiile de arome neobisnuite, tehnici de decor usor de realizat si o atmosfera prietenoasa. Cursurile pe care le organizam sunt variate si acopera teme diverse, de la torturi de eveniment la praline de ciocolata ori cozonac si placinte. Asadar, cofetaria pe care o promovam nu urmeaza in mod special un trend, ci se concentreaza pe calitatea ingredientelor si folosirea acestora in mod corect, astfel incat ele sa fie puse in valoare. Studiem nu doar reteta, ci si ingredientele si tehnica de lucru, iar toate cursurile sunt 100% practice, produsele fiind lucrate de catre cursanti.
Lista Cursuri Cofetarie Pastry Workshop Printabila
Torturi de eveniment
28-29 februarie 2020
5 retete diferite de torturi, crema de unt, imbracarea torturilor in crema de unt si variante de decor, spray velvet, decor de ciocolata
Candy Bar
6-7 martie 2020
Conceptul unui candy bar, tematica, produse (macarons, verine, monoportii, biscuiti, nori de bezea, cheesecake)
Wafer Paper Flowers
Trainer Mirela Oprisan
13 martie 2020
Flori din hartie comestibila – tehnici de lucru, colorare, pastrare
Cocktail Macarons
14 martie 2020
Tehnici de realizare a macarons si creme inspirate din cocktailuri celebre
Cozonac
28 martie 2020
Cozonac cu miez de nuca si cacao, cozonac cu nuca si scortisoara, placinte cu foi subtiri si branza dulce
Placinte traditionale
Trainer Mirela Oprisan
4 aprilie 2020
Foi subtiri de casa, placinte rulate, placinte cu branza dulce, placinte cu dovleac, placintele cu branza, covrigi polonezi. Curs predat de trainer Mirela Oprisan
Torturi de Eveniment
24-25 aprilie 2020
5 retete diferite de torturi, particularitatile acestor tipuri de torturi, crema de unt, imbracarea torturilor in crema de unt si variante de decor, spray velvet, decor de ciocolata
Rulade – Cake Rolls
9 mai 2020
6 retete diferite de rulade, blaturi pufoase si elastice, creme variate, decor specific fiecarei rulade
Modern Pastry – Entremets si tarte moderne
15-16 mai 2020
Cofetarie moderna ce cuprinde entremets, glazuri oglinda, blaturi delicate, creme fine si aluat fraged cu ale sale particularitati, adaptat tartelor moderne
Torturi de Eveniment
29-30 mai 2020
5 retete diferite de torturi, particularitatile acestor tipuri de torturi, crema de unt, imbracarea torturilor in crema de unt si variante de decor, spray velvet, decor de ciocolata
Placinte traditionale
Trainer Mirela Oprisan
5 iunie 2020
Foi subtiri de casa, placinte rulate, placinte cu branza dulce, placinte cu dovleac, placintele cu branza, covrigi polonezi. Curs predat de trainer Mirela Oprisan
Candy Bar
12-13 iunie 2020
Conceptul unui candy bar, tematica, produse (macarons, verine, monoportii, biscuiti, nori de bezea, cheesecake etc)
French Macarons
20 iunie 2020
Tehnica de realizare a macarons, alaturi de sase retete de creme diferite, fiecare cu arome puternice, iesite din comun.
Torturi clasice
26-27 iunie 2020
O colectie de torturi clasice ale cofetariei mondiale – Medovik, Dobos, Kiev, Esterhazy, Black Forest
Scoala de Vara – Initiere in Cofetarie
6-7-8-9-10 iulie 2020
Curs intensiv ce cuprinde bazele cofetariei, trecand atat prin partea teoretica, cat si practica.
Pate a choux – eclere si choux
8 august
Pate a choux – aluatul oparit si ale sale particularitati, alaturi de cateva dintre produsele ce se obtin din acesta: choux, ecler, Paris-Brest
Scoala de Vara – Initiere in Cofetarie sesiunea II
24-25-26-27-28 august 2020
Curs intensiv ce cuprinde bazele cofetariei, trecand atat prin partea teoretica, cat si practica.
 Cursuri | Data |
| Torturi de Eveniment | 28/29 februarie 2020 |
| Candy Bar | 6/7 martie 2020 |
| Wafer Paper Flowers cu Mirela Oprisan | 13 martie 2020 |
| Cocktail Macarons | 14 martie 2020 |
| Cozonac si placinte | 28 martie 2020 |
| Placinte traditionale cu Mirela Oprisan | 4 aprilie 2020 |
| Torturi de Eveniment | 24/25 aprilie 2020 |
| Rulade – Cake Rolls | 9 mai 2020 |
| Modern Pastry – Entremets si tarte moderne | 15/16 mai 2020 |
| Torturi de eveniment | 29/30 mai 2020 |
| Placinte traditionale cu Mirela Oprisan | 5 iunie 2020 |
| Candy Bar | 12/13 iunie 2020 |
| French Macarons | 20 iunie 2020 |
| Torturi clasice | 26/27 iunie 2020 |
| Scoala de Vara I | 6/7/8/9/10 iulie 2020 |
| Pate a choux (choux si eclere) | 8 august |
| Scoala de Vara II | 24/25/26/27/28 august 2020 |
Pentru inscrieri, ma puteti contacta prin email la [email protected] sau 0733 624 805
Inscrierile se fac prin email la [email protected] sau 0733 624 805
Ma numesc Olguta Iliescu si sunt cofetarul, trainerul si fotograful din spatele acestui blog. Am o pasiune uriasa pentru deserturi realizate de la zero, cu ingrediente naturale si imi place sa creez povesti prin deserturile mele, sa infuzez arome intense sau inedite, sa imaginez si sa creez deserturi exact asa cum mi-as dori sa le si mananc. Dincolo de asta insa, aceasta pasiune m-a adus si in punctul in care predau cursuri de cofetarie, ajutand oamenii sa navigheze prin aceasta lume complexa, dar atat de dulce si frumoasa a prajiturilor.
Ultimii 5 ani de cofetarie si predat mi-au adus experiente inedite, extraordinar de frumoase. Mi-au trecut prin maini sute de oameni care mi-au demonstrat ca pasiunea depaseste orice prejudecata sau greutate si ca doar facand ceea ce iti place poti gasi un soi de implinire profesionala. Ma inclin in fata tuturor pentru lectiile de viata pe care mi le-au aratat, pentru frumusetea si prietenia lor!
Iata ce spun cursantii nostri despre noi
Recomand cu caldura! Totul este practica, înveți foarte multe. Am participat la doua workshopuri și le aștept cu nerăbdare pe următoarele!
Diana Niculescu
Va recomand din tot sufletul sa mergeti la cel putin un curs cu Olguta si mama ei. Eu cu siguranta am sa revin ori de cate ori voi avea ocazia. Pe langa ca inveti o multime de lucruri noi in fiecare clipa, pasiunea cu care sunt prezentate toate si daruirea cu care sunt puse in aplicare fac sa para foarte usoare toate. Se simte si se vede pasiunea pentru dulce in fiecare clipa. Si pe langa pasiune e si multa munca, foarte multe informatii pretioase pe care Olguta le prezinta atat de natural. Pentru mine cursurile Pastry Workshop au fost o experinta minunata.
Roxana Pal
Am participat la cursul “Torturi de eveniment” si a fost totul perfect! Olguta este foarte implicata si inspirata in crearea retetelor, care sunt delicioase! Recomand din suflet ❤️
Diana Gaita
Am participat si eu la un curs. Nu doar inveti o reteta si maniera de a o executa. Primesti informatii si explicatii referitoare la ingredientele si componentele lor, Felul lor de a actiona si rolul lor in patiserie. Inveti sa intelegi ingredientele si sa le folosesti corect si in alte retete. Un curs cu mult research in spate si extrem de informativ. Un curs la care inveti patiserie nu doar retete! Multumim frumos!
Giovanna
Cel mai frumos workshop alături de cele mai minunate persoane!!Vă recomand din suflet să participanți la cursurile organizate de Olguța și mama sa ! Nu înveți doar rețete, tehnici de lucru,ci aflii și extrem de multe lucruri noi !! Vă mulțumim pentru răbdarea, profesionalismul si toată atenția de care am avut parte !
Anda Maria
Atentia la detalii, perfectionismul fac diferenta. Sunt recunoscatoare ca am avut ocazia ca invat tehnici noi de la cel mai bun profesor, esti o inspiratie, Olguta Oana Iliescu.
Adelina Cristian
Echipa Pastry Workshop
Olguta Iliescu
Pastry chef
Cofetar si trainer in cofetarie, pasionata de tot ce inseamna dulce, tehnica de lucru si ingrediente de calitate
Mirela Oprisan
Pastry Assistant
Asistent principal cursuri, pasionata de partea estetica a prajiturilor, de decor din vafa si de patiserie (placinte, cozonac)
