Monoportii cu Mango si Ciocolata
O provocare pe care mi-am pus-o in ultimul an a fost sa folosesc cat mai putin forme de silicon prea fancy. In schimb, mi-am indreptat atentia spre forme de silicon de baza, de obicei cele care fac parte din colectia teracotta de la Silikomart. In general, sunt forme de silicon cu modele mai simple, insa tare versatile si superbe, dupa cum veti vedea si in acest articol. Aceste monoportii cu mango si ciocolata reprezinta un desert elegant, perfect pentru a adauga un strop de rafinament oricarei mese. Cu un blat cu alune de padure, o marmelada de mango si un mousse de ciocolata neagra, acest desert este o simfonie de gust si textura. Fiecare strat al monoportiilor contribuie la crearea unei experiente gustative complexe si cat se poate de placute!
Blat cu alune de padure
Blatul cu alune de padure este una din componentele de baza ale acestui desert, desi nu este elementul de gust principal. Combinatia intre cacao si alune de padure este excelenta, astfel incat blatul final este umed si super aromat, lejer si aerat. Aroma de alune de padure coapte este perfecta in orice desert insa, nu doar aici!
Marmelada de mango: Dulceata exotica si intensa
Marmelada de mango este adevarata vedeta a acestui desert, avand o aroma intensa si o culoare vibranta, care atrage imediat atentia. Mango este un fruct exotic, apreciat pentru dulceata sa naturala si textura suculenta, iar in forma de marmelada isi pastreaza toate aceste calitati, aducand un plus de savoare fiecarei portii.
Mousse de Ciocolata neagra: O textura cremoasa si delicata
Mousse-ul de ciocolata neagra este un element esential al monoportiilor cu mango, oferind un contrast placut cu texturile crocante ale blatului si dulceata intensa a marmeladei. Mango, ciocolata neagra si alune de padure – iata o combinatie de arome des intalnita, dar la fel de surprinzatoare de fiecare data.
Montarea si servirea monoportiilor cu mango
Pentru a obtine un desert elegant si vizual impresionant, monoportiile cu mango sunt asamblate in straturi distincte, fiecare adaugand un element de contrast si echilibru. Blatul cu alune de padure se pune la baza, urmat de un strat generos de mousse de ciocolata neagra, iar deasupra se adauga marmelada.
Aceste monoportii nu sunt doar un deliciu pentru papilele gustative, ci si un festin vizual. Fiecare strat este un joc de culori si texturi care imbina perfect gusturile intense de mango cu finetea vaniliei si crocantul alunelor de padure.
Concluzie
Monoportiile cu mango sunt deserturi care impresioneaza nu doar prin gust, ci si prin aspect. Fie ca le servesti la o masa festiva sau ca o surpriza dulce intr-o zi obisnuita, aceste mici capodopere culinare vor deveni cu siguranta un favorit al celor care le savureaza. Combinatia intre blatul cu alune de padure, marmelada fructata de mango si mousse-ul cremos de ciocolata neagra face din acest desert o alegere ideala pentru orice ocazie.
Monoportii cu mango si alune de padure
Ingrediente
Blat cu alune de padure
- 110 g oua intregi
- 62 g zahar alb granulat
- 25 g faina de alune de padure
- 23 g faina alba 000
- 15 cacao
- 9 g amidon de porumb
- 1 g sare
- 1 g praf de copt
- 15 g unt topit
Marmelada cu mango
- 150 g piure mango
- 20 g piure fructul pasiunii
- 20 g zahar alb granulat
- 3 g pectina NH
- 1.5 g gelatina + 9g apa
Mousse ciocolata neagra
- 70 g ciocolata 54%
- 13 g ciocolata neagra 70-75%
- 2 g gelatina + 12g apa
- 80 g lapte
- 5 g extract vanilie
- 160 g smantana pentru frisca (spumata lejer)
Glazura de ciocolata neagra
- 350 g ciocolata neagra 54%
- 35 g ulei samburi de struguri
- Alune de padure tocate
Instructiuni
Blat cu alune de padure
- Spumati ouale cu zaharul pana devin voluminoase, deschise la culoare.
- Intre timp, amestecati intr-un bol faina, alunele de padure, cacaoa, amidonul, sarea si praful de copt.
- Incoporati uscatele in spuma de ou treptat, amestecand cu grija.
- La final, incorporati treptat untul topit.
- Intindeti intr-o tava la 1cm grosime si coaceti la 180C pentru 10-12 minute.
- Lasati la racit apoi decupati discuri de 4cm Ø.
Marmelada de mango
- Incalziti usor piureurile intr-un vas de gatit.
- Puneti gelatina la hidratat.
- Amestecati pectina NH cu zaharul, apoi turnati treptat peste piureuri.
- Dati in clocot si fierbeti 1 minute pe foc mic.
- Dati deoparte si adaugati gelatina hidratata.
- Turnati cate 20g de marmelada in formele de silicon.
- Dati la congelator.
Mousse de ciocolata neagra
- Hidratati gelatina in apa.
- Incalziti laptele cu vanilia si gelatina, apoi turnati peste cele doua tipuri de ciocolata.
- Omogenizati cu un blender.
- Raciti la 35C apoi incorporati smantana spumata lejer.
- Turnati mousse-ul peste marmelada, asezand deasupra un blat. Presati usor pentru a nivela.
- Congelati minim 8 ore.
Glazura de ciocolata neagra
- Topiti ciocolata.
- Adaugati uleiul.
- Cand ajunge la 30C, scufundati monoportiile congelate una cate una in glazura, presarand imediat dupa glazurare alune de padure tocate.
