Mixati untul, coaja de lamaie si zaharul pudra pana devine pufos, dechis la culoare.

Adaugati galbenusul si faina de migdale apoi faina si sarea. Framantati scurt apoi infasurati in folie alimentara si dati la rece 1 ora.

Intindeti aluatul intr-un strat subtire apoi decupati discuri usor mai mari decat baza mini torturilor pe care le veti face.

Coaceti in cuptorul preincalzit la 180C pentru 10-12 minute sau pana devin aurii.

Amestecati untul topit cu uleiul de masline.

Mixati oul cu zaharul pana devine pufos, deschis la culoare.

Incorporati laptele apoi adaugati in fir subtire untul si uleiul. Adaugati zeama de lamaie si coaja de lamaie.

Incorporati faina, praful de copt si sarea.

Turnati aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si intindeti in strat subtire.

Coaceti in cuptorul preincalzit la 180C pentru 10-15 minute sau pana devine usor auriu.

Lasati sa se raceasca in tava apoi decupati discuri suficient de mari incat sa incapa in formele de silicon pe care le veti folosi.

Incalziti piureul de capsune.

Amestecati pectina cu zaharul apoi hidratati gelatina.

Incorporati pectina si zaharul in piureul de capsune apoi gatiti 2-3 minute pana incepe sa se ingroase.

Luati de pe foc si adaugati zeama de lamaie apoi gelatina.

Turnati compozitia in forme de silicon semisferice apoi congelati cateva ore.

Hidratati gelatina in apa rece.

Combinati sucul de lamaie, ouale, coaja de lamaie, busuiocul, zaharul alb si untul intr-un bol termorezistent.

Puneti pe baie de aburi si gatiti pentru 15-20 minute, amestecand continuu, pana amestecul incepe sa se ingroase.

Luati de pe foc, adaugati gelatina, apoi treceti amestecul printr-o sita fina.

Lasati sa se racoreasca apoi incorporati smantana batuta.

Umpleti formele de silicon pe jumatate cu mousse, apoi inserati amestecul de capsune congelat si continuati cu mousse. Finisati cu discurile de bisuicte cu ulei de masline.

Congelati.

Puneti ciocolata intr-un container inalt.

Combinati glucoza, zaharul si apa intr-un vas. Puneti pe foc mic spre mediu si aduceti la 103C.

Luati de pe foc si adaugati laptele condensate, apoi gelatina.

Turnati acest amestec peste ciocolata.

Lasati sa stea 1 minut, apoi amestecati cu un blender de mana pana obtineti o glazura cremoasa, fina.

Luati deoparte cateva linguri de glazura si colorati-o cu verde.

Colorati restul cu galben.

Lasati sa vina la 35C inainte de folosire.

Scoateti-le din forme si asezati-le pe un gratar.

Turnati deasupra glazura galbena, apoi veniti cu glazura verde si realizati cateva dungi.

Asezati fiecare tort pe un disc de aluat fraged.

Decorati dupa preferinta!