Preincalziti cuptorul la 165C si puneti 4-6 ramekins (in functie de marimea lor) intr-un vas adanc (flanul va fi gatit pe bain marie, de aceea aveti nevoie de un vas ori tava adanca).

Combinati apa cu zaharul intr-un vas si puneti pe foc mediu. Fierbeti, spaland peretii vasului cu o pensula inmuiata in apa rece, pana zaharul incepe sa se caramelizeze si are o culoare aurie.

Luati de pe foc si turnati zaharul topit in fiecare ramekin apoi miscati fiecare ramekin pentru a acoperi fundul si peretii cu zahar topit.

Intr-un bol, mixati ouale, laptele condensat, laptele de cocos, smantana, vanilia si sarea. Treceti amestecul printr-o sita fina pentru a inlatura eventualele firicele de ou apoi turnati compozitia in formele tapetate cu zahar caramelizat.

Turnati apa fierbinte in vasul adanc, in jurul formelor, apoi dati la cuptor pentru 35-40 minute.

Cand sunt gata, lasati sa se raceasca apoi intoarceti fiecare flan pe o farfurie.

Pentru decor, folosit nuca de cocos usor prajita si fire de zahar caramelizat.