Fursecuri cu picaturi de ciocolata si cafea
Aceste fursecuri cu picaturi de ciocolata si cafea combina aroma intensa a cafelei cu ciocolata, reusind sa echilibreze gusturile excelent. mai ales prin adaosul de sare si unt caramelizat.
Rezultat -20 servings
Ingrediente
- 245g faina alba 000
- 4g sare
- 4g bicarbonat de sodiu
- 230g unt caramelizat
- 30g apa
- 200g zahar brun deschis
- 100g zahar alb
- 1g cafea instant
- 50g ou intreg
- 30g galbenus
- 150g ciocolata neagra, picaturi
- 100g
Instructiuni
- Primul pas este sa caramelizati untul apoi sa il lasati la racit la temperatura camerei.
- Spumati untul cu cele doua tipuri de zahar plus cafeaua instant cateva minute pana obtineti un amestec deschis la culoare. Adaugati apa si spumati inca 2-3 minute.
- Incorporati oul si galbenusul si mixati cateva minute in plus.
- Incorporati faina, sarea si bicarbonatul la viteza minima.
- Adaugati ciocolata si omogenizati.
- Infoliati si dati aluatul la frigider minim 1 ora.
- Formati bile mici de aluat si asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.
- Coaceti la 180°C pentru 12 minute.
- Raciti in tava.
- Pastrati in vas inchis ermetic.
Notes
- Puteti inlocui cafeaua cu pudra de ciocoare sau o puteti scoate complet din reteta, lasand aroma untului si a ciocolatei sa iasa in evidenta,
- Caramelizarea zaharului se face prin topirea lui completa pe foc mediu. Dupa topire, continuati sa tineti pe foc pana capata o culoare aurie si un miros de nuca caramelizata. Dati deoparte si raciti.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!