Fursecuri cu picaturi de ciocolata si cafea
Nu e ca si cum nu mai exista pe blog retete de fursecuri cu picaturi de ciocolata. La o simpla cautare veti gasi suficiente, dar niciuna cu aroma atat de intensa ca aceasta. Untul caramelizat si cafeaua instant aduc aroma finala la un alt nivel, potentand gustul de ciocolata la final.
Pentru a carameliza unt, primul pas este sa il topiti. In prima faza, datorita continutului de apa, va fierbe. Apoi se evapora apa si pentru ca ramane doar grasime, incepe sa sfaraie, apoi usor usor devine auriu din ce in ce mai inchis. In punctul in care untul este auriu inchis, se da deoparte si se lasa la racit. Il puteti folosi in prajituri, la gatit, oriunde aveti nevoie de grasime practic. Este delicios, intens aromatizat, cu o usoara nuanta de alune de padure, fabulos pentru a intensifica aromele unui desert!
Aceste fursecuri contin doua tipuri de ciocolata: picaturi si bucati astfel incat sa obtineti acea textura de fursecuri pline de ciocolata pe toata suprafata lor. Folositi o ciocolata cu cel putin 55% cacao pentru cel mai bun gust, dar si pentru a echilibra gustul de dulce! Sarea din reteta are acelasi rol de altfel, nu o ignorati! In plus, sarea, ciocolata si cafeaua fac echipa buna pentru a da gust prajiturilor.
Fursecuri cu picaturi de ciocolata si cafea
Ingrediente
- 245g faina alba 000
- 4g sare
- 4g bicarbonat de sodiu
- 230g unt caramelizat
- 30g apa
- 200g zahar brun deschis
- 100g zahar alb
- 1g cafea instant
- 50g ou intreg
- 30g galbenus
- 150g ciocolata neagra, picaturi
- 100g
Instructiuni
- Primul pas este sa caramelizati untul apoi sa il lasati la racit la temperatura camerei.
- Spumati untul cu cele doua tipuri de zahar plus cafeaua instant cateva minute pana obtineti un amestec deschis la culoare. Adaugati apa si spumati inca 2-3 minute.
- Incorporati oul si galbenusul si mixati cateva minute in plus.
- Incorporati faina, sarea si bicarbonatul la viteza minima.
- Adaugati ciocolata si omogenizati.
- Infoliati si dati aluatul la frigider minim 1 ora.
- Formati bile mici de aluat si asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.
- Coaceti la 180°C pentru 12 minute.
- Raciti in tava.
- Pastrati in vas inchis ermetic.
Notes
- Puteti inlocui cafeaua cu pudra de ciocoare sau o puteti scoate complet din reteta, lasand aroma untului si a ciocolatei sa iasa in evidenta,
- Caramelizarea zaharului se face prin topirea lui completa pe foc mediu. Dupa topire, continuati sa tineti pe foc pana capata o culoare aurie si un miros de nuca caramelizata. Dati deoparte si raciti.
