Brownies cu tahini
Daca ma urmariti de ceva timp, stiti ca am o pasiune pentru brownies. Poate ca nu am vociferat-o pana acum, dar multitudinea de retete de pe blog sta dovada. Multe dintre aceste retete au devenit in timp si preferatele voastre, nu doar ale mele, precum aceste brownies cu zmeura sau minunatele brownies cu patru tipuri de ciocolata. Astazi insa adaug inca o retete delicioasa la aceasta colectie – brownies cu tahini.
Aceste brownies cu tahini se fac in doi timpi si trei miscari, ca orice reteta de brownies de altfel, insa rezultatul depaseste orice asteptari! Cu alte cuvinte, tot la simplitate ma intorc, oricat de multe deserturi complexe fac si oricat de mult visez la prajituri elaborate. Cand vine vorba de ce imi place sa mananc si mai ales sa imi fac, tot la retete usor de facut ma intorc! Putin ca in povestea cizmarului care umbla cu cizmele necarpite v-ati gandi. Si poate ca acum cativa ani as fi dat dreptate acestei zicale. Dar intre timp mi-am dat seama ca in simplitate sta totul. De la simplitatea gandirii pana la simplitatea gustului care te duce in copilarie sau iti aminteste de momente frumoase din viata. Ori mie brownies imi amintesc de inceputurile mele in cofetarie, cand, desi nu aveam perspectiva de acum, stiam ca asta vreau sa fac si absorbeam informatia mai ceva ca un burete. Nu voi uita niciodata orele in sir petrecute citind despre gelatina, despre zahar, despre aluatul oparit si cautand cat mai multe carti ori surse de informare. Inceputurile au si ele farmecul lor, nu-i asa?!
Reteta de astazi are in lista de ingrediente tahini care este in esenta o pasta de seminte de susan (albe sau negre). Puteti cumpara pasta de tahini, dar daca aveti un robot de bucatarie putin mai puternic, o puteti face voi acasa. Iata cateva trucuri pentru a obtine o pasta de tahini cat mai gustoasa:
- prajiti usor semintele de susan inainte de procesare. Prajirea intensifica gustul si adauga o aroma subtila de copt, care va mai domoli putin gustul usor amarui al pastei finale.
- puteti folosi atat seminte de susan albe cat si negre. Din cele negre am realizat acest entremet cu susan negru si a fost delicios.
- adaugati un praf de sare in pasta de tahini pentru a echilibra gustul acesteia.
- adaugati putin ulei neutru la gust (eu prefer uleiul de samburi de struguri) pentru a ajuta transformarea susanului in pasta.
Brownies cu tahini
Ingrediente
- 210 g unt (cuburi)
- 210 g ciocolata neagra 70%
- 175 g oua
- 5 g extract de vanilie
- 210 g zahar alb granulat
- 105 g faina alba 000
- 30 g cacao
- 2 g sare
- 80 g pasta tahini – pasta de susan
- 30 g seminte de susan
Instructiuni
- Amestecati pasta de susan cu semintele si dati deoparte.
- Combinati untul si ciocolata intr-un vas si topiti pe baie de aburi sau la microunde.
- Separat, mixati timp de 2 minute ouale, zaharul si vanilia pana obtineti o compozitie usor spumoasa. Nu e nevoie sa mixati pana la stadiul de spuma ferma!
- Turnati ciocolata topita peste oua, amestecand bine, apoi adaugati faina, cacaoa si sarea.
- Transferati aluatul intr-o tava de 25x25cm.
- Asezati deasupra pasta de tahini apoi, folosind o scobitoare, marmorati-o usor in aluatul ciocolatos.
- Coaceti la 170C pentru 25-30 minute sau pana marginile sunt inchegate, dar centrul e inca umed.
- Lasati la racit in tava apoi taiati cuburi mici pentru servire.
Notes
Super idee, am incercat si reteta lui Ottolenghi, care pe langa tahini, a folosit si halva. Foarte interesante combinatiile.
Multumesc!