Busuiocul in Cofetarie
Busuiocul in prajituri si pasiunea mea pentru ierburile aromatice dateaza de ceva ani si a devenit o adevarata semnatura…
Cofetaria este magie doar la nivel estetic! La nivel molecular este pura chimie, un amestec de tehnici de lucru si reactii chimice care ne ofera un produs final comestibil, delicios si impresionant estetic adesea. Haideti sa invatam impreuna stiinta din spatele produselor dulci de cofetarie!
Busuiocul in prajituri si pasiunea mea pentru ierburile aromatice dateaza de ceva ani si a devenit o adevarata semnatura…
Adaptarea retetelor pentru alte forme decat cea/cele descrise in reteta este un subiect important si o intrebare pe care…
Cred ca cea mai des intalnita confuzie care se face in cofetarie este exact aceasta: pasta de zahar este…
Paillete feuilletine sunt adesea folositi in produsele de cofetarie pentru a adauga textura crocanta. Ei sunt in esenta fulgi…
Pasta de pralina este, alaturi de caramel, fructe exotice, citrice si fructe rosii, una dintre aromele mele preferate in…
Perceptia savorii unui produs = gust + aroma + textura + factorul X Papilele noastre gustative pot percepe 4…
Cofetaria si bloggingul, doua dintre pasiunile mele, se imbina frumos pe acest blog inceput de mai bine de 5…
Ani in urma cand am pasit in lumea cofetariei nu stiam si nu intelegeam ce este glutenul la fel…
Zaharul este unul dintre cele mai folosite ingrediente in cofetarie, insa lucrul cu zaharul si siropul de zahar nu…
Sare Stim cu totii povestea Sarea in bucate si cat de importanta este sarea intr-o mancare ori un desert,…
Gelatina face parte din viata unui cofetar asa cum fac parte si zaharul, ciocolata si vanilia, in special cand…
Igiena Muncii si Igiena Personala la Locul de Munca sau Acasa Pregatesc postarea aceasta de ceva vreme, cu toate…