Skip to content
  • Despre mine
  • FAQ
  • Contact
  • Recenzii
  • Contul meu
Facebook Instagram Pinterest YouTube
Pastry Workshop
  • Home
  • ReteteExpand
    • Entremets
    • Torturi
    • Fursecuri
    • Muffins si cupcakes
    • Checuri si rulade
    • Cheesecakes
    • Tarte si placinte
    • Deserturi frantuzesti
    • Deserturi
  • Introducere in CofetarieExpand
    • Stiinta cofetariei
    • ABC-ul cofetariei
    • Retete pentru incepatori
    • Cofetari renumiti
    • Ateliere de cofetarie
    • Experienta personala
  • Cursuri Online
  • Curs Calificare
  • Cursuri Fizice
  • Contul meu
Cursuri Fizice
Curs Calificare
Pastry Workshop
Search

Stiinta cofetariei

Home / Stiinta cofetariei

Cofetaria este magie doar la nivel estetic! La nivel molecular este pura chimie, un amestec de tehnici de lucru si reactii chimice care ne ofera un produs final comestibil, delicios si impresionant estetic adesea. Haideti sa invatam impreuna stiinta din spatele produselor dulci de cofetarie!

Ce este Agar-Agar si cum se foloseste

Ce este Agar-Agar si cum se foloseste

ByOlguta Iliescu 27/01/202528/01/2025

Textura unui desert de cofetarie este, dincolo de gust, elementul cel mai important si adesea cel care face si…

View Post Ce este Agar-Agar si cum se folosesteContinue

Totul despre entremets – la limita dintre arta si cofetarie

Totul despre entremets – la limita dintre arta si cofetarie

ByOlguta Iliescu 04/01/202504/01/2025

  Ce este un entremets? Cuvantul entremets (conform Larousse Francaise) inseamna desert. Este un cuvant care are aceeasi forma…

View Post Totul despre entremets – la limita dintre arta si cofetarieContinue

Busuiocul in Cofetarie

Busuiocul in Cofetarie

ByOlguta Iliescu 11/07/202414/06/2025

Busuiocul in prajituri si pasiunea mea pentru ierburile aromatice dateaza de ceva ani si a devenit o adevarata semnatura…

View Post Busuiocul in CofetarieContinue

Adaptarea Retetelor la Alte Dimensiuni de Tavi

Adaptarea Retetelor la Alte Dimensiuni de Tavi

ByOlguta Iliescu 24/06/202424/06/2024

Adaptarea retetelor pentru alte forme decat cea/cele descrise in reteta este un subiect important si o intrebare pe care…

View Post Adaptarea Retetelor la Alte Dimensiuni de TaviContinue

Pasta de zahar vs martipan vs fondant

Pasta de zahar vs martipan vs fondant

ByOlguta Iliescu 05/04/202317/09/2023

Cred ca cea mai des intalnita confuzie care se face in cofetarie este exact aceasta: pasta de zahar este…

View Post Pasta de zahar vs martipan vs fondantContinue

Paillete Feuilletine cu vanilie

Paillete Feuilletine cu vanilie

ByOlguta Iliescu 08/06/202121/07/2023

Paillete feuilletine sunt adesea folositi in produsele de cofetarie pentru a adauga textura crocanta. Ei sunt in esenta fulgi…

View Post Paillete Feuilletine cu vanilieContinue

Pasta de pralina

Pasta de pralina

ByOlguta Iliescu 01/05/202118/01/2024

Pasta de pralina este, alaturi de caramel, fructe exotice, citrice si fructe rosii, una dintre aromele mele preferate in…

View Post Pasta de pralinaContinue

Aromele – perceptia savorii unui produs

Aromele – perceptia savorii unui produs

ByOlguta Iliescu 09/02/202001/08/2023

Perceptia savorii unui produs = gust + aroma + textura + factorul X Papilele noastre gustative pot percepe 4…

View Post Aromele – perceptia savorii unui produsContinue

Cum scriem o reteta corect

Cum scriem o reteta corect

ByOlguta Iliescu 03/02/202022/07/2023

Cofetaria si bloggingul, doua dintre pasiunile mele, se imbina frumos pe acest blog inceput de mai bine de 5…

View Post Cum scriem o reteta corectContinue

Gluten – ce este si importanta lui

Gluten – ce este si importanta lui

ByOlguta Iliescu 29/01/202001/08/2023

Ani in urma cand am pasit in lumea cofetariei nu stiam si nu intelegeam ce este glutenul la fel…

View Post Gluten – ce este si importanta luiContinue

Sirop de zahar – cum lucram cu zaharul fierbinte

Sirop de zahar – cum lucram cu zaharul fierbinte

ByOlguta Iliescu 14/12/201523/07/2023

Zaharul este unul dintre cele mai folosite ingrediente in cofetarie, insa lucrul cu zaharul si siropul de zahar nu…

View Post Sirop de zahar – cum lucram cu zaharul fierbinteContinue

Despre sare si condimente

Despre sare si condimente

ByOlguta Iliescu 09/12/201501/08/2023

Sare Stim cu totii povestea Sarea in bucate si cat de importanta este sarea intr-o mancare ori un desert,…

View Post Despre sare si condimenteContinue

Gelatina – Cum se folosește corect? Ghid complet de la A la Z

Gelatina – Cum se folosește corect? Ghid complet de la A la Z

ByOlguta Iliescu 01/09/201519/06/2025

Gelatina face parte din viata unui cofetar asa cum fac parte si zaharul, ciocolata si vanilia, in special cand…

View Post Gelatina – Cum se folosește corect? Ghid complet de la A la ZContinue

Igiena si Protectia Muncii – Introducere

Igiena si Protectia Muncii – Introducere

ByOlguta Iliescu 27/10/201422/07/2023

Igiena Muncii si Igiena Personala la Locul de Munca sau Acasa Pregatesc postarea aceasta de ceva vreme, cu toate…

View Post Igiena si Protectia Muncii – IntroducereContinue

Oana Olguta Iliescu

Cofetar si trainer, pasionata de cofetarie, iubitoare de busuioc si fistic in prajituri, impatimita deserturilor racoritoare, mereu in cautare de combinatii de gusturi noi si texturi interesante si sustinatoare a ideii de calitate peste cantitate mai ales in cofetarie!

Despre Mine
  • Politica de livrare/Retur
  • Confidentialitate
  • Politica Cookies
  • Termeni si Conditii

Contact

pastry.workshop@gmail.com

0733 624 805

Companie

SC Pastry Workshop SRL

CUI 42422302

J2020004058409 

Politica TVA:

Toate preturile afisate sunt finale.

© 2025 Pastry Workshop

Facebook Instagram Pinterest YouTube
Scroll to top
  • Home
  • Retete
    • Entremets
    • Torturi
    • Fursecuri
    • Muffins si cupcakes
    • Checuri si rulade
    • Cheesecakes
    • Tarte si placinte
    • Deserturi frantuzesti
    • Deserturi
  • Introducere in Cofetarie
    • Stiinta cofetariei
    • ABC-ul cofetariei
    • Retete pentru incepatori
    • Cofetari renumiti
    • Ateliere de cofetarie
    • Experienta personala
  • Cursuri Online
  • Curs Calificare
  • Cursuri Fizice
  • Contul meu
Search
Folosim cookie-uri pentru a ne asigura că îți oferim cea mai bună experiență pe site-ul nostru web. Dacă continui să folosești acest site, vom presupune că ești mulțumit de acest lucru.OK!Confidențialitate