Pasta Biscuiti Speculoos – Reteta
Pasta de biscuiti Speculoos sau Biscoff este in esenta o crema de biscuiti, un agent de aromatizare folosita adesea…
Busuiocul in Cofetarie
Busuiocul in prajituri si pasiunea mea pentru ierburile aromatice dateaza de ceva ani si a devenit o adevarata semnatura…
Adaptarea Retetelor la Alte Dimensiuni de Tavi
Adaptarea retetelor pentru alte forme decat cea/cele descrise in reteta este un subiect important si o intrebare pe care…
De ce crapa crema de unt pe tort?
Iata o situatie pe care sunt convinsa ca ai intalnit-o macar o data in viata ta de pasionat de…
Ce tip de ciocolata folosim in deserturi?
Cand vine vorba de ciocolata, informatiile sunt multe, tipurile de ciocolata variate si intrebarea pe care o primesc adesea…
Profil aromatic – menta
Menta este una dintre ierburile aromatice cele mai folosite! Cel putin in Romania, menta se gaseste in orice gospodarie…
Caramel cu Speculoos
Iubirea pentru caramel nu cunoaste limite, as zice. Combinatia aceasta de dulce, usor sarat si acum cu pasta de…
Acuratetea in cofetarie
Cele mai multe produse de cofetarie contin ingrediente de baza: faina, apa, lapte, oua, grasime, agenti de crestere chimici,…
5 greseli frecvente in cofetarie
De la primul articol de pe acest blog si pana astazi au trecut ani buni si in toti acesti…
10 idei de cadouri pentru cofetari
Sarbatorile de Craciun sunt aici si eu una sunt in cautare de cadouri pentru oamenii dragi! Asa cum sunt…
#pastrytips – Oul in cofetarie
Oul in cofetarie este considerat a avea 50g, insa ouale nu au toate aceeasi greutate, motiv pentru care folosim…
#pastrytips – Glucoza (lichida)
Glucoza lichida este un tip de zahar folosit in cofetarie (face parte din categoria monozaharide, adica compuse dintr-o singura…
Top 10 deserturi cu ciocolata
Astazi este Ziua Mondiala a Ciocolatei (7 iulie) si un motiv excelent pentru a face o trecere in revista…
#pastrytips – Zaharul invertit
Zaharul invertit este un tip de zahar folosit in cofetarie in toate ramurile acesteia, de la prajituri la praline…
Paillete feuilletine cu cacao
Paillete feuilletine sunt in esenta un aluat denumit pasta tuile ce se coace intr-un strat extrem de subtire, apoi…
Paillete Feuilletine cu vanilie
Paillete feuilletine sunt adesea folositi in produsele de cofetarie pentru a adauga textura crocanta. Ei sunt in esenta fulgi…
Realizarea unui decor de ciocolata
O lume fara ciocolata ar fi plictisitoare, nu credeti?! Iar de cofetarie nu mai zic! Cu siguranta exista cofetarie…
Cum scriem o reteta corect
Cofetaria si bloggingul, doua dintre pasiunile mele, se imbina frumos pe acest blog inceput de mai bine de 5…
Ustensile de baza in cofetarie – partea 1
Imi amintesc ca acum 6-7 ani cand am inceput eu sa fac prajituri nu aveam mai nimic din ceea…
10 ustensile necesare unui cofetar
Although having the right tools is not the essence of being a pastry chef, it can surely help get the job done! So here is a list of what I consider to be the 10 most important tools of a pastry chef!