Mousse de Zmeura cu Bezea Italiana
Mousse-ul de fructe in general este un desert aparte in cofetaria frantuzeasca si se realizeaza prin 2 metode: fie…
Retete pentru incepatori – o colectie de retete simple, dedicate incepatorilor, retete ce exemplifica tehnici si metode de lucru sau care reprezinta o introducere lejera in lumea dulce a cofetariei.
Mousse-ul de fructe in general este un desert aparte in cofetaria frantuzeasca si se realizeaza prin 2 metode: fie…
Nuca de cocos este unul dintre ingredientele mele preferate ca aroma, insa mi se pare si unul dintre acele…
Caramelizarea este una dintre cele mai interesante metode de procesare a zaharului folosita in cofetarie intrucat aceasta dezvolta atat…
Caldurile mari din perioada aceasta ma indeamna doar la deserturi racoritoare, ideal fara coacere si preferabil fructate. Si aceasta…
E sezonul fructelor! Si cand vad tarabele pline de fructe colorate, primul meu gand e mereu catre un pandispan…
Imi era dor de un chec marmorat simplu, extra pufos, aromat! Aceasta reteta produce un chec pe care nu…
Paillete feuilletine sunt in esenta un aluat denumit pasta tuile ce se coace intr-un strat extrem de subtire, apoi…
Paillete feuilletine sunt adesea folositi in produsele de cofetarie pentru a adauga textura crocanta. Ei sunt in esenta fulgi…
Pasta de pralina este, alaturi de caramel, fructe exotice, citrice si fructe rosii, una dintre aromele mele preferate in…
Cred ca toata lumea cauta acum putina liniste in aceasta nebunie. E parca un paradox – liniste pe strazi,…
Painea este adanc prinsa in radacinile mele, bunica mea facand in copilaria mea cea mai buna paine pe care…
Amintirile mele din copilarie se invart in jurul unei singure persoane – bunica mea, mamaia mea draga, iubita…
Cumva, printre cursuri si retete noi, experimente si fotografii, mi-am gasit timp sa dau bananelor o sansa. Aroma lor…
Sunt in continua cautare de retete interesante, usor iesite din comun, usor de facut si cu rezultate delicioase. Nu…
E sezonul capsunelor si a rubarbei – se gasesc pe toate drumurile (literalmente) asa ca ar fi pacat sa…
Mult timp am evitat sa fac crema de vanilie clasica. De fapt, nici acum nu pot spune ca e…
Choux au craquelin e un nume destul de posh cum ar spune englezii… si totusi e un nume pe…
Toamna incepe sa-si intre in drepturi, desi inca e august. Vremea a fost atat de urata ultimele zile incat…
Desi la inceput foloseam esenta de vanilie din comert, m-am obisnuit sa-mi fac propriile arome si extracte, iar cel…
Cred ca e a doua sau a treia oara cand incerc lemon curd si abia acum pot spune ca…