Fursecuri spritate cu ciocolata
Aceasta reteta de fursecuri spritate cu ciocolata apartine lui Pierre Herme, producand fursecuri absolut perfecte si cu un gust intens de ciocolata.
Rezultat -20 fursecuri
Ingrediente
- 260 g faina alba 000
- 1 g sare
- 30 g cacao neagra de calitate
- 250 g unt 82% grasime (temperatura camerei)
- 100 g zahar pudra (cernut)
- 5 g extract de vanilie
- 60 g albusuri
Instructiuni
- Preincalziti cuptorul la 180°C si tapetati 2-3 tavi cu hartie de copt.
- Cerneti faina cu sarea si cacaoa intr-un bol.
- In alt bol, mixati untul cu zaharul pudra cateva mintue pana devine cremos si isi dubleaza volumul.
- Incorporati faina folosind fie mixerul pe viteza cea mai mica, fie o spatula.
- Incorporati albusurile in aluat. Veti obtine un aluat destul de vascos, omogen, aromat.
- Transferati aluatul intr-un pos echipat cu sprit stea deschis si formati fursecurile in tavile pregatite mai devreme. In materie de forme aveti mana libera!
- Coaceti fursecurile pentru 15-18 minute, in functie de cuptor. Va recomand sa le incercati dupa 10 minute. Trebuie sa fie usor crocante pe margine.
- Lasati-le sa se raceasca in tava apoi pastrati-le intr-un recipient inchis ermetic.
Ustensile si echipamente
1 Mixer
Spatule silicon
Boluri
Sprit stea deschis
Pos unica folosinta
Hartie de copt
Frigider/congelator
Cuptor
Cantar de bucatarie
Tavi de copt
Notes
Puteti aromatiza aluatul dupa dorinta cu vanilie, coaja de citrice rasa, tonka, scortisoara, ghimbir etc.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!