Kinder Pingui
Prajitura Kinder Pingui este delicioasa, mai ales daca este facuta in casa, avand control absolut asupra ingredientelor folosite. Iata o varianta minunata a acestei prajituri, perfecta pentru persoanele dragi din viata noastra.
Ingrediente
Blat
- 10 oua
- 200 g zahar alb granulat
- 5 linguri gris
- 5 linguri faina
- 5 linguri cacao
- 1 lingura praf de copt
- ½ lingurita sare
- 5 linguri miere
- 50 g lapte
- 270 g ulei
Sirop
- 1/2 cana apa
- 1/4 cana zahar
- 1 lingurita extract/esenta de vanilie
Ganache de ciocolata neagra
- 200 g ciocolata neagra sau cu lapte
- 150 g frisca lichida
- 1 praf de sare
- 1 lingura rom
Mousse de lapte condensat
- 800 g frisca lichida
- 2 linguri zahar pudra
- 150 g lapte condensat
- 10 g gelatina + 50g apa rece
- 2 lingurite extract de vanilie
Instructiuni
Blat
- Separati albusurile de galbenusuri.
- Mixati galbenusurile cu zaharul pana devin o crema groasa si deschisa la culoare.
- Bateti albusurile spuma cu un praf de sare si dati deoparte.
- Amestecati grisul cu faina, cacaoa si praful de copt, apoi incorporati acest amestec in crema de galbenusuri.
- Adaugati si cele 5 linguri de miere.
- Incorporati laptele si uleiul treptat apoi adaugati albusurile batute spuma, amestecand usor, de jos in sus.
- Turnati aluatul in 2 tavi dreptunghiulare pentru a obtine doua foi. Coaceti la 180C pentru 20-25 minute. Blatul e gata cand e usor crescut si trece testul scobitorii.
- Lasati foile sa se raceasca.
Sirop
- Combinati apa cu zaharul si fierbeti 5 minute.
- Luati de pe foc si lasati sa se raceasca.
- Adaugati vanilia.
Ganache de ciocolata neagra
- Incalziti frisca lichida pe foc mic. Luati de pe foc si adaugati ciocolata rupta bucati si praful de sare.
- Lasati sa stea 5 minute apoi amestecati pana compozitia e omogena.
- Adaugati romul si dati deoparte sa se raceasca.
Mousse de lapte condensat
- Amestecati gelatina cu apa rece si lasati sa se hidrateze pentru 10 minute cel putin.
- Topiti laptele condensat pe bain marie doar cat sa fie caldut si lichid. Adaugati gelatina hidratata si amestecati pana gelatina se topeste.
- Mixati frisca cu zaharul pudra pana sta bat.
- Temperati laptele condensat cu doua-trei linguri de frisca pentru a evita sa vi se taie mousse-ul, apoi amestecati cele doua compozitii.
- Asezati o foaie de blat intr-un inel de tort si insiropati-o usor cu o pensula. Turnati jumatate din mousse-ul de lapte condensat apoi intindeti ganache-ul intr-un strat subtire.
- Dati la congelator 5-10 minute apoi turnati si restul de mousse si acoperiti cu cea de-a doua foaie de blat. Insiropati blatul usor si dati la rece cel putin patru ore.
- Taiati prajitura cuburi si glazurati. Decorati cu ciocolata alba sau cum doriti.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!