Felie de lapte – Kinder Pingui

chocolate and condensed milk mousse cake

Kinder Pingui-ul Laurei ma bantuie de ceva vreme si i-a venit randul. E o prajitura relativ simpla, dar foarte gustoasa. Totusi, ce am facut eu difera putin. Am pastrat blatul pentru ca eram tare curioasa sa vad cum iese, insa am facut un mousse de lapte condensat, crema din mijloc am inlocuit-o cu un ganache, iar glazura e glazura oglinda pe care o folosesc de obicei. Cu toate acestea, eu tot Kinder Pingui consider bunatatea asta.

Kinder Pingui

Prajitura Kinder Pingui este delicioasa, mai ales daca este facuta in casa, avand control absolut asupra ingredientelor folosite. Iata o varianta minunata a acestei prajituri, perfecta pentru persoanele dragi din viata noastra.

Ingrediente
 

Blat

  • 10 oua
  • 200 g zahar alb granulat
  • 5 linguri gris
  • 5 linguri faina
  • 5 linguri cacao
  • 1 lingura praf de copt
  • ½ lingurita sare
  • 5 linguri miere
  • 50 g lapte
  • 270 g ulei

Sirop

  • 1/2 cana apa
  • 1/4 cana zahar
  • 1 lingurita extract/esenta de vanilie

Ganache de ciocolata neagra

  • 200 g ciocolata neagra sau cu lapte
  • 150 g frisca lichida
  • 1 praf de sare
  • 1 lingura rom

Mousse de lapte condensat

  • 800 g frisca lichida
  • 2 linguri zahar pudra
  • 150 g lapte condensat
  • 10 g gelatina + 50g apa rece
  • 2 lingurite extract de vanilie

Instructiuni

Blat

  • Separati albusurile de galbenusuri.
  • Mixati galbenusurile cu zaharul pana devin o crema groasa si deschisa la culoare.
  • Bateti albusurile spuma cu un praf de sare si dati deoparte.
  • Amestecati grisul cu faina, cacaoa si praful de copt, apoi incorporati acest amestec in crema de galbenusuri.
  • Adaugati si cele 5 linguri de miere.
  • Incorporati laptele si uleiul treptat apoi adaugati albusurile batute spuma, amestecand usor, de jos in sus.
  • Turnati aluatul in 2 tavi dreptunghiulare pentru a obtine doua foi. Coaceti la 180C pentru 20-25 minute. Blatul e gata cand e usor crescut si trece testul scobitorii.
  • Lasati foile sa se raceasca.

Sirop

  • Combinati apa cu zaharul si fierbeti 5 minute.
  • Luati de pe foc si lasati sa se raceasca.
  • Adaugati vanilia.

Ganache de ciocolata neagra

  • Incalziti frisca lichida pe foc mic. Luati de pe foc si adaugati ciocolata rupta bucati si praful de sare.
  • Lasati sa stea 5 minute apoi amestecati pana compozitia e omogena.
  • Adaugati romul si dati deoparte sa se raceasca.

Mousse de lapte condensat

  • Amestecati gelatina cu apa rece si lasati sa se hidrateze pentru 10 minute cel putin.
  • Topiti laptele condensat pe bain marie doar cat sa fie caldut si lichid. Adaugati gelatina hidratata si amestecati pana gelatina se topeste.
  • Mixati frisca cu zaharul pudra pana sta bat.
  • Temperati laptele condensat cu doua-trei linguri de frisca pentru a evita sa vi se taie mousse-ul, apoi amestecati cele doua compozitii.
  • Asezati o foaie de blat intr-un inel de tort si insiropati-o usor cu o pensula. Turnati jumatate din mousse-ul de lapte condensat apoi intindeti ganache-ul intr-un strat subtire.
  • Dati la congelator 5-10 minute apoi turnati si restul de mousse si acoperiti cu cea de-a doua foaie de blat. Insiropati blatul usor si dati la rece cel putin patru ore.
  • Taiati prajitura cuburi si glazurati. Decorati cu ciocolata alba sau cum doriti.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!
prajitura Kinderi Pingui
 
reteta prajitura kinder pingui
 

Similar Posts

7 Comments

  1. Olguta dragă,

    Laptele condensat este cel îndulcit sau cel simplu?

    Mulțumesc. Și mulțumesc pentru tot ce ne înveți.

  2. Bună ziua,
    Am făcut această prăjitură și am respectat toți pașii a ieșit foarte bună doar că ganache-ul de ciocolata s-a înmuiat foarte tare și curgea după tăiere, acum vreau să o fac iar dar aș dori să știu oare din ce cauză pentru a nu plăti la fel.
    Vă mulțumesc!

    1. Ma bucur ca ti-a placut.
      Posibil sa fie din cauza ciocolatei.
      Incearca sa folosesti o ciocolata neagra de 50-60% pentru a avea un continut suficient de unt de cacao care sa duca la inchegarea ganache-ului.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.