Mini tarte cu matcha si zmeura
Aceste mini tarte cu matcha si zmeura sunt un desert usor si lejer, simplu de facut, mai ales pentru iubitorii de ceai verde.
Rezultat -10 bucati
Ingrediente
Pate sucree:
- 135 g unt rece (cuburi)
- 70 g zahar pudra
- 30 g faina de migdale
- 1 g sare
- 220 g faina alba de grau
- 50 g oua
Gel de zmeura:
- 150 g piure de zmeura
- 10 g zeama de lamaie
- 20 g apa
- 45 g zahar
- 2 g agar agar
Ganache cu matcha:
- 150 g smantana
- 15 g glucoza
- 3 g pudra de matcha
- 210 g ciocolata alba
- 45 g unt
- 2 g coaja de lamaie
Instructiuni
Pate sucree:
- Amestecati ingredientele uscate in vasul mixerului.
- Adaugati untul rece taiat cuburi egale ca marime si mixati cu paleta pana obtineti un aluat nisipos.
- Adaugati oul si omogenizati.
- Adunati aluatul intr-o bila si infoliati. Dati la frigider minim 4 ore.
- Intindeti aluatul intr-o foaie de 2mm grosime pe masa usor infainata.
- Asezati aluatul in formele de tarta apoi transferati pe o tava cu folie de silicon perforata. Congelati minim 30 minute.
- Coaceti la 160C pentru 15-20 minute sau pana devine aurie intens.
- Raciti complet.
Gel de zmeura:
- Combinati toate ingredientele intr-un vas si gatiti 30 secunde dupa ce da in clocot.
- Transferati intr-un bol si raciti la frigider minim 2 ore.
- Omogenizati cu un blender inainte de folosire pana devine fin si cremos.
Ganache cu matcha:
- Incalziti smantana si glucoza.
- Turnati peste ciocolata si pudra matcha.
- Omogenizati cu un blender, adaugand untul si coaja de lamaie.
Pentru a finisa:
- Puneti in fiecare coaja de tarta un strat de gel de zmeura.
- Turnati deasupra ganache-ul de ciocolata alba si matcha.
- Dati la frigider minim 4 ore.
- Decorati dupa dorinta.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!