Paillete feuilletine cu vanilie
Paillete feuilletine sunt fulgi crocanti de biscuiti ce se folosesc ca element textural in diferite produse de cofetarie.
Ingrediente
- 40 g unt (temperatura camerei)
- 40 g zahar pudra (cernut)
- 40 g albus (temperatura camerei)
- 3 g extract de vanilie
- 55 g faina alba 000
- 1 g sare
Instructiuni
- Combinati untul si zaharul pudra si omogenizati cu un tel sau mixer. Nu este nevoie sa spumati spuma.
- Adaugati albusul si incorporati cu telul, adaugand si extractul de vanilie/
- Adaugati faina si sarea si omogenizati cu un tel sau spatula.
- Intindeti pe o foaie de silicon (Silikomart) cat mai subtire.
- Coaceti la 175C pentru 4-6 minute sau pana devine aurie toata foaia.
- Cat este fierbinte, stratul de aluat este elastic insa in cateva minute se raceste si devine foarte crocant.
- Imediat dupa racire rupeti bucati si pastrati in vas inchis ermetic pentru a evita sa traga umiditate din aer.
Ustensile si echipamente
Mixer
Tel
Spatula
Boluri
Cuptor
Folie de silicon Silikomart
Cantar de bucatarie
Vas inchis ermetic
Spatula unghiulara
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!