Prajitura cu gem si bezea cu migdale
Prajitura cu gem a fost desertul copilariei mele, insa aceasta reteta se detaseaza de original prin adaosul stratului de bezea usor crocanta, aromata ce ii schimba atat gustul, cat si textura.
Rezultat -12 servings
Ingrediente
Baza crocanta - biscuite
- 210g faina alba
- 2g sare
- 140g unt, temperatura camerei
- 50g zahar pudra
- 2g coaja de lamaie
- 60g galbenus
- + 70g gem de capsune
Bezea cu migdale
- 90g albus
- 180g zahar
- 2g coaja de lamaie
- 15g rom brun
- 140g faina de migdale
- 40g migdale bucati sau felii
- 50g miez de nuca bucati
Instructiuni
Baza crocanta - biscuite
- Mixati untul cu coaja de lamaie si zaharul pana devine deschis la culoare. Adaugati galbenusul si omogenizati, mixand bine.
- Adaugati faina si sarea si omogenizati.
- Transferati intr-o rama de 35x25cm si nivelati. Congelati 20 minute.
- Scoateti de la congelator si intindeti deasupra gemul de capsune. Pastrati la congelator.
Bezea cu migdale
- Spumati albusurile pana devin spumoase, deschise la culoare. Adaugati treptat zaharul, mixand bine pana obtineti o bezea ferma si lucioasa.
- Adaugati coaja de lamaie, romul brun si faina de migdale si omogenizati cu o spatula.
- Intindeti bezeaua peste straturl de gem, niveland bine.
- Presarati cu migdale si miez de nuca.
- Coaceti la 160C pentru 30 minute sau pana devine aurie deasupra.
- Raciti complet inainte de feliere.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!