Mixati untul cu zaharul pana devine cremos.

Adaugati galbenusul si mixati bine apoi incorporati migdalele pudra, faina si sarea.

Amestecati pana formati un aluat omogen apoi infasurati aluatul in folie alimentara si dati la rece pentru 30 minute cel putin.

Puneti aluatul pe masa infainata si intindeti intr-o foaie subtire de 3-4mm grosime.

Puneti aluatul in tava de tarta (20-22cm diametru) apoi faceti cateva gauri mici pe fundul tartei pentru a permite aburilor sa iasa, impiedicand fundul aluatului sa se deformeze.

Coaceti in cuptorul preincalzit la 180C pentru 15-20 minute pana devine usor aurie.

Dati crusta deoparte.

Combinati smantana si laptele intr-un vas si puneti pe foc mic pentru a le infierbanta.

Intr-un bol, amestecati oul, galbenusurile si zaharul pana devine cremoase. Turnati laptele fierbinte peste oua apoi puneti amestecul din nou pe foc mic si gatiti pana se ingroase usor si atinge aproximativ 82C.

Luati de pe foc si turnati amestecul peste ciocolata intr-un al bol. Lasati 5 minute apoi amestecati cu o spatula pana obtineti un amestec cremos. Adaugati extractul de vanilie.

Acoperiti cu folie la suprafata si dati la rece cateva ore, preferabil peste noapte.

Crema de vanilie diplomat:

Hidratati gelatina in apa rece.

Incalziti laptele intr-un vas pe foc mic.

Mixati galbenusurile, sarea si zaharul intr-un bol. Adaugati amidonul si amestecati bine.

Turnati laptele fierbinte peste amestecul de ou si amidon apoi puneti iar pe foc si gatiti pana se ingroase.

Luati de pe foc si adaugati gelatina topita.

Acoperiti cu folie la suprafata si lasati sa se raceasca complet.

Cand e rece, mixati usor cu un mixer pana redevine cremoasa, apoi adaugati vanilia.

Incorporati si smantana pentru frisca apoi puneti crema intr-un pos si dati deoparte.

Combinati cele doua tipuri de zahar si apa intr-un vas cu fundul gros.

Fierbeti pana obtineti un caramel auriu, apoi adaugati untul si sucul de portocale.

Fierbati 1 minut apoi adaugati feliile de banane si gatiti 2-3 minute.

Adaugati si romul si luati de pe foc. Lasati sa se raceasca complet.

Puneti crema diplomat in coaja de tarta.

Puneti cremeux-ul intr-un pos si acoperiti crema de vanilie.

Finisati cu felii de banana caramelizate si cateva nuci prajite si tocate.