Tort cu bombonele colorate
Funfetti este un trend care nu m-a prins decat recent, dar tare mult imi place ce a iesit! E un tort super aromat si umed, a carui punct forte il reprezinta insa partea estetica.
Rezultat -1 tort
Dimensiuni: 10cm round
Ingrediente
Blat cu lapte batut
- 345 g faina alba 000
- 8 g praf de copt
- 2 g bicarbonat de sodiu
- 2 g sare
- 345 g zahar alb granulat
- 200 g unt rece (cuburi)
- 200 g lapte batut
- 10 g extract de vanilie
- 3 oua + 100g lapte batut
Crema de unt cu bezea elvetiana
- 4 albusuri ~ aprox. 120g
- 200 g zahar alb granulat
- 1 g sare
- 5 g extract de vanilie
- 250 g unt (temperatura camerei)
Umplutura tort
- 150 g crema de unt cu bezea elvetiana (reteta mai sus)
- 300 g crema de branza (temperatura camerei)
- 5 g extract de vanilie
Veti mai avea nevoie si de bombonele colorate pentru decor
Makes: 10cm round
Instructiuni
Blat cu lapte batut
- Combinati ouale si 100g lapte batut, plus vanilia intr-un bol.
- Cerneti faina, praful de copt, bicarbonatul si sarea intr-un bol.
- Adaugati zaharul apoi untul rece si mixati pana devine un amestec nisipos.
- Incorporati laptele batut, apoi adaugati amestecul de oua si lapte batut. Mixati la viteza mare pentru un minut apoi impartiti aluatul in mod egal intre doua tavi de 18cm tapetate cu hartie de copt.
- Coaceti in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40-45 minute.
- Cand sunt gata, lasati-le sa se raceasca apoi nivelati partea de sus si taiati blaturile in jumatate pentru a obtine un total de 4 discuri. Dati deoparte.
Crema de unt cu bezea elvetiana
- Combinati albusurile, zaharul, sarea si vanilia intr-un bol si puneti pe baie de aburi, gatindu-le pana zaharul se topeste complet si amestecul atinge 75℃..
- Mixati pentru 8-10 minute pana obtineti o bezea ferma si lucioasa, iar bolul este rece.
- Adaugati untul si mixati cateva minute pana obtineti o crema fina. Este posibil ca la inceput amestecul sa arate taiat - continuati sa mixati, isi va reveni!
Umplutura
- Mixati crema de branza cu vanilia apoi adaugati untul si amestecati cu o spatula doar pana la incorporare.
- Puneti crema intr-un pos si dati deoparte.
Pentru a asamblat tortul
- Puneti un disc de blat pe un platou. Acoperiti cu crema de branza cu unt, apoi inca un disc de blat, crema si tot asa.
- Colorati restul de crema de unt cu verde, albastru sau roz, nivelati marginile si partea de sus a tortului apoi decorati cu bombonele colorate.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!