Preincalziti cuptorul la 160C si tapetati 2 tavi rotunde cu hartie de copt. Eu am folosit 2 tavi de 18cm iar blatul a crescut suficient pentru a fi taiat in jumatate si a obtine 4 straturi de blat, insa daca folositi tavi mai mari veti obtine mai putine straturi. Va recomand sa coaceti in doua tavi diferite pentru ca timpul de coacere e destul de extins chiar si asa. Punand tot aluatul intr-o tava mare riscati sa nu se coaca suficient sau sa ramana prea dens in centru.

Amestecati faina, nuca de cocos, praful de copt si sarea intr-un vas.

Intr-un bol, mixati untul, uleiul, zaharul si vanilia pana compozitia devine cremoasa.

Adaugati ouale, unul cate unul, si coaja de lamaie.

Incorporati smantana acra.

Amestecati laptele batut cu zeama de lamaie si bicarbonatul.

Incorporati faina in aluat, alternand-o cu laptele batut. Intotdeauna incepeti si terminati cu faina.

Turnati blatul in formele de copt si coaceti 50-60 minute pana creste frumos si devine usor auriu. Pentru siguranta, testati tortul cu o scobitoare.

Cand blaturile sunt coapte, lasati-le sa se raceasca complet apoi taiati-le in jumatate (daca inaltimea blatului va permite, desigur).

Amestecati ingredientele si spumati pana obtineti o crema fina, ferma.

Faceti aceasta crema chiar inainte de montajul tortului.

Puneti toate ingredientele intr-un vas pe baie de aburi.

Gatiti la foc mic 20-25 minute pana obtineti o crema groasa.

Dati deoparte si strecurati pentru a inlatura coaja de lamaie.

Lasati la frigider pentru a se raci minim 4 ore. Infoliati cu folie in contact.

Intr-un invel de tort de 18cm diametru tapetat cu folie de acetat inalta, puneti un blat la baza, urmat de straturi de crema cu vanilie si curd. Personal, prefer sa le torn cu un pos si sa pun straturi intercalate de chantilly si curd.

Puneti din nou blat, crema etc.

Dati tortul la frigider pentru minim 6 ore.

Decorati cu o noua portie de chantilly cu vanilie si zmeura proaspata.