Despre Mine
Cofetaria este un domeniu aflat la limita dintre arta si chimie. Arta vine din partea estetica unde nu exista limite, insa chimia vine din partea tehnica care uneori limiteaza creativitatea, dar o face strict pentru a se asigura ca din punct de vedere textural si al gustului, desertul final este delicios, un succes din toate punctele de vedere.
Buna! Ma numesc Olguta Iliescu si sunt cofetarul, trainerul si fotograful din spatele acestui blog.
Am o pasiune uriasa pentru deserturi realizate de la zero, cu ingrediente naturale si imi place sa creez povesti prin deserturile mele, sa infuzez arome intense sau inedite, sa imaginez si sa creez deserturi exact asa cum mi-as dori sa le si mananc.
Dincolo de asta insa, aceasta pasiune m-a adus si in punctul in care predau cursuri de cofetarie, ajutand oamenii sa inteleaga aceasta lume complexa, dar atat de dulce a prajiturilor. Predau cofetarie de peste 8 ani si mi se pare fascinant cum cofetaria are capacitatea de a aduna in jurul ei oameni atat de frumosi, oameni care isi descopera si redescopera latura creativa ori chiar linistea interioara prin lucrul la produse de cofetarie, fie ca sunt prajituri simple ori torturi mai complexe.
In acesti an de predat, am instruit mii de persoane, mii de oameni cu aceeasi pasiune si aceeasi motivatie – cat de fascinanta mi se pare treaba asta! Mai mult decat atat, o parte dintre acestia si-au transformat pasiunea in afacere si am avut ocazia sa le trec pragul laboratorului, sa fiu martora muncii si pasiunii si mai apoi a succesului lor. Wow!
Cum a inceput drumul meu in lumea dulce a cofetariei
Deși am avut de mică exemple pozitive în familie – bunica și mama – care gătesc și acum excelent – m-am apucat de gătit abia în ultimul an de liceu, primele încercări fiind destul de modeste. Din fericire, am descoperit dulciurile destul de repede și m-am îndrăgostit iremediabil de felul în care cofetăria combină ingredientele, de știința din spatele rețetelor, de nenumăratele posibilități de a crea un desert pornind de la aceeași idee, de texturi și arome stratificate, de ciocolată și infinitele modalități de a o folosi.
Am găsit în cofetărie ceea ce îmi place să fac, ceea ce mă stimulează să fiu mai bună zi dupa zi, ceea ce îmi aduce împlinire din punct de vedere profesional și în același timp, o mare provocare, căci nu e zi în care să nu ai posibilitatea să înveți ceva nou, în care să nu poți fi mai bun decât tu, cel de ieri. Si chiar si dupa mai bine de 13 ani de cand am facut prima prajitura, in continuare cofetaria mi se pare fascinanta! Drumul de la incepator pana aici a fost tare frumos si partea buna este ca nu se opreste aici!
Care este povestea acestui blog
Blogul a aparut din dorinta de a avea o mica bucatica de web in care sa public articole, aproape ca un mic jurnal. O varianta a acestui blog a fost creata in 2008-2009, apoi blogul a crescut pana si-a gasit o casa de sine statatoare si un nume care sa defineasca mai bine ceea ce imi doream sa fac – Pastry Workshop. Iar ceea ce imi doream sa fac era cofetarie, indiferent de forma pe care aceasta urma sa o ia.
In toti acesti ani, s-au adunat sute de retete, unele mai simple, altele mai complexe, dar fiecare dintre ele m-a ajutat sa cresc, sa invat mai mult, sa imi doresc sa fac totul mai bine, mai tehnic, mai estetic, mai gustos, uneori mai interesant. Blogul este aproape un jurnal al parcursului meu in cofetarie si este si el in sine o alta pasiune!
Fii La Curent Cu Noutatile!
Aboneaza-te la newsletter pentru a fi la curent cu toate noutatile acestui blog, de la retete la cursuri.
Ce spun cursantii nostri despre cursuri
„
„Am participat si eu la un curs. Nu doar inveti o reteta si maniera de a o executa. Primesti informatii si explicatii referitoare la ingredientele si componentele lor, Felul lor de a actiona si rolul lor in patiserie. Inveti sa intelegi ingredientele si sa le folosesti corect si in alte retete. Un curs cu mult research in spate si extrem de informativ. Un curs la care inveti patiserie nu doar retete! Multumim frumos!”
Giova Giovanna
„
„Pastry Workshop este atelierul recomandat tuturor celor care au asteptari inalte de la un curs. Puteti fi convinsi ca orice asteptare, oricat de mare, vă va fi depasita! Nu conteaza nivelul la care esti atunci cand decizi sa urmezi acest curs, pentru ca oricum cu siguranta la final, vei fi invatat cel putin cateva lucruri noi. Profesionisti desavarsiti!”
Mariana Don
„
„Recomand din suflet cursurile de cofetarie la Pastry Workshop pentru ca aici inveti sa faci prajituri si torturi cu gust, inveti decoruri moderne si aflii informatii si trucuri din cofetarie care iti vor fi de mare folos. Eu sunt inzecit incantata si recunoscatoare! The best in town!”
Iuliana Coman