Focaccia cu pesto verde

Cred ca toata lumea cauta acum putina liniste in aceasta nebunie. E parca un paradox – liniste pe strazi, dar tumult in interior. Si gatitul e cea mai la indemana solutie. Unii invata acum sa gateasca sau sa prajitureasca ceea ce inainte nici nu aveau curaj, altii se intorc la ce faceau candva sau ce isi amintesc ca faceau bunicile lor. Eu insa fac ceea ce am facut dintotdeauna – ma refugiez in retete noi, in ingrediente si a folosi ceea ce aveam deja prin atelier in multe cazuri. Ori faina asta de grau dur o cumparasem de ceva vreme strict din curiozitatea folosirii ei. Si vazand punga pe raft, m-am gandit ca e momentul sa fac o focaccia pufoasa, alegand sa o aromatizez cu pesto cu spanac si usturoi la prima incercare si cu pesto de leurda si miez de nuca la a doua. Probabil e departe de traditional acest topping, dar e ceea ce aveam la indemana si nu regret nimic, caci a fost chiar delicioasa! Data viitoare ma gandesc la un pesto rosu cu mult parmezan si rosii uscate din plin, cred ca va fi perfecta!

Singura veste mai putin buna in ceea ce priveste aceasta reteta este ca are in componenta drojdie, ingredient care a ajuns la mare cautare in ultima perioada (desi, ultimele fotografii pe Facebook arata ca deja se gaseste in anumite magazine). Insa daca totusi gasiti drojdie, va recomand sa va aventurati in a face si o focaccia cu faina de grau dur caci se face tare usor si repede, este aproape fara framantare si poate fi imbunatatita cu o pleiada de arome adaugate drept topping.

Pentru amatorii de leurda, iata cum am facut pesto-ul (nu am cantitati exacte, m-am ghidat dupa gust si textura, dorindu-mi un pesto mai lichid pentru a il turna peste focaccia inainte de coacere): 1 legatura de leurda, 1 mana de miez de nuca, 1 praf de sare, aprox 80g ulei de masline. Puneti toate ingredientele in robotul de bucatarie sau blender (merge chiar si un blender de mana) si omogenizati pana obtineti un amestec fin, cremos. Folositi imediat sau pastrati la frigider intr-un borcan.

Focaccia cu pesto verde

Aceasta focaccia este usoara si aerata ca un fulg, delicata si delicioasa. Toppingurile pot fi variate, insa gustul va fi mereu minunat! Nu uitati uleiul de masline pentru a obtine un produs umed si aromat.

Cook modeOpreste ecranul sa se inchida

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Proofing time 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs 45 minutes mins

Rezultat –8 portii

Ingrediente

 

1x2x3x

• 500 g faina de grad dur
• 250 g faina alba de paine (cu multa proteina)
• 525 g apa
• 15 g drojdie proaspata
• 12 g sare
• 80 g ulei de masline
• Pesto de busuioc
• Pesto de leurda
• Rosii uscate
• Pesto rosu
• Rozmarin sau alte ierburi
• Orice topping va place

Instructiuni

• Amestecati apa cu drojdia, apoi adaugati ambele tipuri de faina si sarea.
• Framantati aluatul timp de 5 minute, apoi transferati intr-un bol uns cu ulei si lasati la odihnit 30 minute.
• Dupa 30 minute, impaturiti aluatul aducand marginile spre interior si presand. Acest procedeu seamana practic cu o reframantare, doar ca miscarile sunt mai delicate, astfel incat sa nu stricati structura aluatului.
• Acoperiti bolul cu folie alimentara si lasati la crescut 1 ora la temperatura camerei.
• Transferati aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei si intindeti pana obtineti un strat de 1-1.5cm grosime. Intinsul in tava trebuie sa fie din nou delicat, nu rupeti aluatul, intindeti-l usor pana ajunge la dimensiunea dorita.
• Lasati la crescut 30 minute, apoi ungeti aluatul cu ulei de masline…

  Cu ajutorul degetelor rasfirate faceti gauri in aluat.
  
• Puneti deasupra toppingul dorit si stropiti cu restul de ulei de masline.
  
• Coaceti la 200C pentru 20-25 minute in functie de grosimea produsului.

Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!