Muffins vegani cu banane
M-am gasit in ultimul timp in necesitatea de a mai face din cand in cand si prajituri vegane. Dar nu-i bai, caci a cam inceput sa-mi placa. De fapt, parca vina consumarii acestor bunatati nu e atat de mare, caci ingredientele sunt adesea mai curate. Nu fac insa rabat de la arome – or fi vegane, dar trebuie sa fie si gustoase, aromate, sa iti faca placere sa le consumi. Iar aceste muffins vegane cu banane sunt un bun exemplu in acest sens.
Aluatul aromat cu banana si toppingul cu fulgi de ovaz creeaza un contrast textural tare interesant. Gustul predominant este clar banana, care aduce retetei nu doar gust, ci si umiditate. Astfel incat muffins sunt moi, pufoase si se pastreaza bine cateva zile sub folie alimentara. Poate chiar mai bune decat celebrele muffins vegani cu ciocolata.
Muffins vegane cu banane
Ingrediente
Muffins:
- 225 g banane (piure)
- 180 g lapte vegan (migdale, nuca de cocos, ovaz, orez etc)
- 60 g zahar brun
- 30 g miere sau sirop de artar
- 60 g ulei vegetal
- 4 g otet de mere
- 5 g extract de vanilie
- 250 g faina alba 000
- 2 g sare
- 6 g praf de copt
- 1 g bicarbonat
- 1 g scortisoara pudra
- 20 g fulgi de ovaz
- 20 g nuca de cocos maruntita
- 40 g miez de nuca (tocat)
Crumble cu fulgi de ovaz:
- 35 g faina alba 000
- 35 g zahar brun
- 25 g ulei
- 15 g fulgi de ovaz
Instructiuni
Muffins:
- Intr-un vas, amestecati bananele cu laptele vegetal, uleiul, zaharul brun, mierea/siropul de artar, otetul si vanilia.
- In alt vas, amestecati faina, sarea, praful de copt, bicarbonatul si scortisoara.
- Turnati lichidele peste uscate si amestecati doar pana la omogenizare, apoi incorporati fulgii de ovaz, nuca si miezul de nuca.
- Puneti cu lingura aluatul in forma de muffins tapetata cu hartii de muffins.
Crumble cu ovaz:
- Amestecati toate ingredientele intr-un vas.
- Impartiti compozitia in mod egal intre cele 12 muffins, presarand deasupra.
- Coaceti muffins la 170C pentru 20-25 minute sau pana devin aurii.
- Lasati la racit in tava.
- Sa aveti pofta!
