·

Pasta de zahar de casa

sugar paste

Pasta de zahar este un mediu de lucru excelent in cofetarie si din ea se pot face o multime de decoruri creative care nu sunt posibile din alte medii de lucru. Si desi se gaseste pasta de zahar gata preparata, iata o varianta pentru a o prepara si voi acasa.

Pasta de zahar

Pasta de zahar este un amestec de zahar, gelatina si glucoza, framantate impreuna pana la consistenta unei plastiline, perfecta pentru a imbraca torturile sau a realiza diverse decoruri.

Ingrediente
 

  • 450 g zahar pudra (cernut)
  • 5 g gelatina
  • 30 g apa
  • 50 g glucoza lichida sau miere
  • 5 g extract vanilie

Instructiuni

  • Gelatina se pune la inmuiat in 30g apa rece+ esenta vanilie timp de 5-10 minute, apoi se pune pe bain-marie si se topeste.
  • Se ia de pe foc, se adauga glucoza sau mierea si se omogenizeaza.
  • Se face o gaura in mijlocul zaharului pudra si se toarna gelatina si se amesteca pana obtineti o pasta maleabila.
  • Se pudreaza suprafata de lucru cu zahar pudra sau amidon, se rastoarna pasta si se continua framantatul inca cateva minute pentru a va asigura ca pasta e suficient de maleabila.
  • Daca vi se lipeste de masa sau de maini, pudrati cu zahar farin sau amidon. Aceasta pasta poate fi folosita pe loc sau poate fi tinuta fie la temperatura camerei pana a doua zi, fie la frigider mai mult timp, insa daca o tineti la frigider, aveti grija sa o scoateti din timp sa se inmoaie pentru a o putea prelucra.
  • Fiind alba, poate fi colorata cu usurinta in orice culoare doriti.
  • Exista doua metode pentru a colora pasta: prima se realizeaza dupa ce ati facut pasta si nu trebuie decat sa adaugati cu scobitoarea putin colorant, apoi sa framantati pana la uniformizarea culorii, adaugand colorant daca nuanta nu este cea dorita; a doua varianta este sa dizolvati colorantul in apa in care inmuiati gelatina, procedeu ce va ofera siguranta unei culori mai omogene, cu dezavantajul ca revopsirea mai tarziu intr-o alta culoarea este imposibila.
  • Cu aceasta pasta puteti acoperi torturi sau puteti modela flori, frunze, figurine. Este tare maleabila si usor de lucrat.

Ustensile si echipamente

Sita
Mixer
Vase gatit
Mixer
Sucitor
Spatule silicon
Plita gatit
Keyword Gelatina, Zahar pudra
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!
sugar paste
sugar paste

Similar Posts

5 Comments

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.