Tort umed cu ciocolata si zmeura
Am fost tare surprinsa sa gasesc zmeura proaspata la piata, insa era atat de apetisanta ca nu m-am putut abtine sa nu o cumpar. Si cum altfel sa celebrezi o asa minunatie de fruct decat cu un tort umed cu ciocolata si zmeura, dens, bogat, cu arome intense care sa fie balansate de rozul aromat al zmeurii?! E un tort pentru ciocolatosi – mai bine de 300g ciocolata isi gasesc locul in reteta – asa ca nu are cum sa nu fie delicios!
Secretul e coptul la temperatura mica pentru un timp mai indelungat. Datorita acestui lucru tortul va creste destul de mult dar nu va forma vreun dom si nici nu se usca excesiv. 150C e temperatura medie de coacere, insa va recomand sa mai jonglati putin cu temperatura daca aveti un cuptor pe gaz adica sa mai ridicati period temperatura la 170C pentru 5 minute caci un cuptor pe gaz nu isi pastreaza temperatura constanta. In ceea ce priveste glazura, puteti folosi doar ciocolata neagra, insa eu am vrut o glazura mai delicata asa ca am ales sa o balansez cu ciocolata cu lapte. Zmeura reuseste sa echilibreze gustul final al prajiturii cu a ei aroma incredibila si gust usor acrisor. Insa si aspectul este mult imbunatatit, zmeura facandu-ne parca sa ne dorim si mai mult o felie din acest tort delicios!
Tort umed de ciocolata cu zmeura
Ingrediente
Tort de ciocolata:
- 300 g faina alba
- 50 g cacao
- 2 g sare
- 8 g praf de copt
- 2 g bicarbonat de sodiu
- 170 g apa fierbinte
- 1 g cafea instant
- 250 g unt
- 200 g ciocolata neagra (bucati (60% cacao))
- 400 g zahar
- 5 g extract de vanilie
- 125 g lapte
- 4 oua
- 70 g ulei vegetal
Glazura de ciocolata:
- 60 g ciocolata neagra (tocata)
- 60 g ciocolata cu lapte (tocata)
- 120 g frisca lichida
- 30 g unt
Extra
- Zmeura proaspata pentru a decora tortul
Instructiuni
Tort de ciocolata:
- Pentru a face tortul, incalziti cuptorul la 150C si tapetati o forma de tort rotunda cu diametrul de 24cm cu hartie de copt (si fundul tavii si marginile).
- Cerneti faina cu cacaoa, sarea, praful de copt si bicarbonatul.
- Intr-un bol mare rezistent la caldura, amestecati apa fierbinte si cafea apoi adaugati untul, ciocolata si zaharul.
- Asezati bolul pe baie de aburi si amestecati pana ingredientele sunt topite si amestecul e omogen.
- Luati bolul de pe foc si adaugati vanilia si laptele.
- Incorporati ouale, unul dupa altul, apoi adaugati uleiul si ingredientele uscate.
- Mixati pana la incorporare si turnati aluatul in tava.
- Coaceti la 150C pentru 1 1/2 – 2 ore. Ca sa testati tortul, introduceti o scobitoare in centrul tortului. Daca scobitoarea iese curata, tortul e gata dar daca are urme de blat necopt mai lasati tortul in cuptor cateva minute si mai testati inca o data mai tarziu. Eu am un cuptor cu gaz care nu pastreaza temperatura constanta. Daca il dau la mic e prea mic, la mediu aproape arde, asa ca jonglez cu temperaturile, cand la mic, cand la mediu astfel incat sa mentin o temperatura cat de cat constanta.
- Cand e gata, lasati-l sa se racesca in tava apoi nivelati-l cu un cutit ascutit daca e nevoie.
Glazura de ciocolata:
- Pentru glazura, infierbantati frisca. Luati de pe foc si adaugati ciocolata. Amestecati pana se topeste apoi adaugati untul. Daca doriti ca si glazura sa aibe un gust intens, folositi doar ciocolata neagra.
- Lasati glazura sa se raceasca la temperatura camerei si turnati peste tort.
- Decorati cu zmeura proaspata si serviti de la rece.
