Cheesecake cu branza de capra
Cheesecake-ul este in esenta un desert simplu, dar de efect, un desert pe baza de crema de branza, asezata pe un strat crocant, de obicei realizat din biscuiti digestivi. Aceasta reteta insa se indeparteaza putin de clasic prin adaugarea cremei de branza de capra care are o aciditate sporita si prin modificarea stratului crocant prin folosirea unui crumble ce ramane mult mai fin si delicat decat unul realizat din biscuiti. Acest doua modificari simple fac din acest cheesecake cu branza de capra un deliciu si un desert cu o textura incredibila, chiar daca este copt!
Ingredientele sunt simple, modul de preparare e aproape inexistent, din moment ce totul se combina in vas si se omogenizeaza. Ce este mai greu de realizat este coacerea, scopul final fiind sa obtii un cheesecake fin, cremos, dar cu o suprafata neteda. Iar singurul fel in care se poate realiza acest lucru este coacere la temperatura mica o perioada mai lunga de timp. De asemenea, adaugarea unor aburi in cuptor ajuta mult la coacere uniforma. De fapt, ce urmarim este sa ajutam ouale din reteta sa se inchege usor si nu sa devina omleta. Daca observati ca cheesecake-ul incepe sa creasca, scadeti temperatura cu 10C. In cazul cuptorului meu, 130C sunt suficiente, dar e posibil ca voi sa trebuiasca sa faceti schimbari.
Puteti vedea mai jos cum se face cheesecake-ul cu branza de capra:
Cheesecake cu branza de capra
Ingrediente
Crumble cu migdale:
- 50 g faina de migdale
- 50 g zahar brun
- 50 g unt rece
- 50 g faina alba
- 1 g sare
Crema cheesecake:
- 500 g crema de branza
- 200 g smantana acra
- 160 g zahar alb
- 50 g albus
- 70 g galbenus
- 25 g faina alba
- 120 g branza de capra cremoasa
- 5 g extract de vanilie
Instructiuni
Crumble cu migdale:
- Combinati toate ingredientele si amestecati pana obtineti bucati de aluat.
- Imprastiati bucatile de aluat intr-un inel de tort de 18cm diametru.
- Coaceti la 180C pentru 15 minute sau pana devine usor auriu.
- Raciti complet.
Crema cheesecake:
- Combinati toate ingredientele intr-un bol si mixati scurt pana la omogenizare.
- Transferati in inelul de inox peste crumble.
- Coaceti la 130C pentru 1 ora 20 minute.
- Raciti complet apoi pastrati la frigider minim 6 ore inainte de a scoate din inelul de tort.
- Asezati pe un platou/disc de tort si decorati cu zmeura proaspata.
Ustensile si echipamente
Hi there. I love your site. Just finding it difficult to see some of the recipes in English . But some I can see the English version too. How can I see the other recipes too in English?? Please help.