Cine poate deveni Cofetar?
Cine poate deveni cofetar?
Cine poate deveni cofetar sau cine poate face cofetarie? Cred ca intrebarea aceasta este una valida si ideea acestui articol a pornit de la o discutie avuta acum ceva timp cu cineva referitoare la a face ce iti place si cand si cum descoperi acest lucru. Extrapoland aceasta discutie la cofetarie, m-am gandit ca ar fi util sa vorbim putin despre cine anume poate face cofetarie sau cine poate deveni cofetar. Atentie, a face cofetarie nu inseamna automat a avea o afacere in acest domeniu, ci mai degraba a porni in aceasta directie! Si daca e ceva ce am observat in toti acesti ani legat de cofetarie si cofetari in devenire este ca, odata ce te prinde acest “virus” faci pasii necesari in directia corecta sau te lasi purtat de vant in aceeasi directie, respectiv a unui laborator de cofetarie. Dar nu este obligatoriu! Pana la urma, noi dictam daca aceasta pasiune ramane la stadiu de hobby sau devine si un job!!
Nu putem raspunde la intrebarea acestui articol fara a pune mai departe alte intrebari: De ce? Cum? Cand? Cat? Haideti sa le luam pe rand!
De ce as vrea sa fac cofetarie?
Aici raspunsul este simplu! Din pasiune. Mi se pare ca pentru majoritatea cofetarilor, a pornit cu macar o mica flacara arzanda in aceasta directie. Raspunsul nu poate fi niciodata unul de ordin rational sau material, ci mai degraba vine din interiorul fiecaruia dintre noi. In cazul meu, de exemplu, a venit natural din dorinta de a invata mai mult despre a face prajituri. Nici nu am gandit mai departe acest drum, ci mai degraba l-am luat pas cu pas, reteta cu reteta, articol cu articol, informatie cu informatie, test cu test. Uneori am gresit, am studiat, am inteles de ce am gresit, m-am reintors la test. Asa incat intrebarea de ce as vrea sa fac asta nu mi-a fost niciodata pe buze! Pentru ca optiunea de a nu mai face asta nu mi-a mai trecut prin cap. Pur si simplu pasiunea si dorinta de a invata sim ai mult a fost mai mare decat orice altceva!
Cand pot sa fac asta?
Oricand, la orice varsta! Sigur, cu cat incepi mai devreme cu atat mai bine! Dar niciodata nu e tarziu. In toti acesti ani de predat cofetarie am cunoscut oameni de 12 ani, de 40 ori de 65 care fie s-au apucat de cofetarie ca un hobby, fie au facut reconversie profesionala, fie pur si simplu au gasit in asta linistea si fac prajituri acasa pentru familie. Orice varsta este potrivita daca iti place sa faci asta! Nu trebuie sa fii cofetar cu acte in regula ca sa faci prajituri bune si nici nu trebuie sa fii de o anumita varsta ca sa inveti!
Cat timp dureaza sa invat?
Invatatul poate dura 1 luna, doua, trei, 5 ani sau 15. As zice ca de fapt invatatul nu se termina niciodata! Asta e si frumos la acest domeniu – mereu ai ceva de invatat, de imbunatatit, de testat, exista loc de evolutie! Tine doar de fiecare dintre voi cat dureaza sa invatati bazele. Luati in calcul ca fara a sti bazele cofetariei, constructia spre elemente mai complexe este dificila. Iar bazele cofetariei incep in primul si in primul rand cu igiena alimentara, cu disciplina ingredientelor de calitate si investitia in retete bune, echilibrate!
Cum as putea sa fac asta?
Invatand in primul rand bazele cofetariei. Asta inseamna ca este necesar sa va luati timp sa cititi despre ingredient si tehnici de lucru, inseamna ca este nevoie de exercitiu al acestor tehnici, inseamna ca accepti ca uneori gresesti, dar mai ales te bucuri de micile victorii, de eclerul drept care ti-a iesit azi, de blatul nivelat bine de ieri ori de tortul decorat frumos de maine. Nu inseamna ca nu vei mai avea esecuri! Dar vei sti de la ce au pornit, care a fost cauza lor! Va garantez ca o cantarire gresita, un blat stramb, o crema taiata, o insertie care inca nu s-a congelat ori un choux care s-a lasat I se poate intampla oricui!! Chiar si cand ai experienta, greseli se intampla. Important e sa stim de ce si sa stim cum sa nu le repetam data viitoare!
Cine poate face asta?
Iata-ne si la intrebarea initiala. As zice ca dupa atatea randuri scrise, concluzia poate fi doar una: oricine poate face cofetarie, oricine poate coace un chec, oricine poate face un tort, oricine poate monta un entremet ori glazura o monoportie. Necesita rabdare, studiu, din nou rabdare si mai mult studiu, dar oricine poate! Am vazut in toti acesti ani oameni care au renuntat la medicina pentru a face prajituri, oameni care au terminat 6 ani de arhitectura si acum fac prajituri cu succes, oameni care au iesit la pensie si fac prajituri pentru a-si mentine mintea cat mai activa, precum si copii care fac prajituri pentru intregul liceu, dar si mame care in concediul de crestere copil si-au reconfigurat cu totul viata inclusiv spre cofetarie. Limita in cofetarie este data doar de chimia ingredientelor! Dincolo de asta, fara limite, fara varsta!!
In rest, tineti cont ca voi decideti care va este drumul in cofetarie – este doar un hobby, este o meserie, faceti prajituri pentru cei dragi si atat sau faceti pentru clientii cofetariei voastre ori lucrati intr-un laborator ce apartine altcuiva. Toate acestea va pot valida pasiunea si pot aduce implinire intr-un fel sau altul, ori poate chiar un strop de terapie asa cum nu de putine ori am auzit de la voi de altfel. Cofetaria e frumoasa, indiferent de forma pe care o imbraca!
