Curs Naked Cakes
Parcursul meu in cofetarie a fost presarat cu tot felul de faze ale invatarii, insa ceva a fost mereu constant – preocuparea pentru gust si textura. Iar aceasta preocupare a fost parca si mai intens in ultimii ani, caci ma pasioneaza cu adevarat aromele intense, neobisnuite, combinatiile de gust iesite din comun. Toate acestea pentru ca stiu ca atunci cand gustul se combina cu textura, desertul final devine o experienta memorabila! Ori noi asta cautam de fapt sa cream prin deserturi – experiente memorabile, fie ca vorbim de o zi de nastere, de o aniversare ori de o zi obisnuita in care ai nevoie de un desert delicios. Si mi se pare ca Naked Cakes – torturi neimbracate in crema – sunt incununarea perfecta a celor doua aspecte importante de care vorbeam mai sus, respectiv gust si textura, fara totusi a ignora aspectul exterior. Aspect care deriva in cel mai frumos mod posibil tocmai din crearea acestor straturi gustoase si texturate.
Data curs: 8-9 ianuarie
Tip curs: cu prezenta fizica
Locatie: Bucuresti, atelierul Pastry Workshop
Detalii prin email la olguta.oana@gmail.com sau accesand link-ul din butonul de mai jos!
Lasand straturile tortului expuse, se creeaza un stil vizual tare imbietor, precum si un aspect mai putin formal decat un tort traditional. In plus, design-ul minimalist ne permite sa ne concentram pe compozitia tortului, pe ingrediente si calitatea lor, pe proportiile straturilor. In esenta, cu un astfel de tort naked nu ascunzi nimic. Ba dimpotriva, fiecare strat, fiecare ingredient este la vedere! Vezi ce vei manca, iti creezi asteptarile corecte si apoi le si indeplinesti cu fiecare lingurita de tort!
Retetele realizate in cadrul acestui curs sunt:
Cherry on Top – Tort cu cirese, tonka si ciocolata neagra
Pumpkin Spice – tort cu dovleac, miez de nuca si mango
Raspberry Shine – tort red velvet cu zmeura, iaurt si trandafir
Coconutty – tort cu nuca de cocos si ananas
Damasco – tort cu ciocolata, mix de nuci si caise
Reteta bonus – Apple Orchard – tort cu mere si scortisoara
