Tort de Post cu Ciocolata Neagra
Nu va faceti griji, nu am renuntat la lapte, unt si oua in prajituri, ci mai degraba mi-am dorit sa experimentez putin cu ideea unui tort de post. Ingredientele sunt cat se poate de simple, insa am ramas placut surprinsa ca si rezultatul sa fie super delicios. Acest tort de post cu ciocolata neagra este super ciocolatos, umed, contine o cantitate suficienta de ciocolata si se face si tare usor, poate chiar mai usor decat un tort clasic cu oua, unt etc.
Blatul umed de ciocolata de post se realizeaza dupa metoda intr-un singur bol – efectiv toate ingredientele se adauga in acelasi bol. Ce este important de retinut la astfel de blaturi este ca mixarea, amestecarea ingredientelor sa fie scurta, pentru a nu forma gluten in aluat. Imediat ce s-a omogenizat, aluatul se imparte in cantitati egale si se introduce la cuptor cat mai repede dupa realizare din acelasi motiv – nu dorim sa dezvoltam gluten. Doar in acest fel va iesi un blat minunat, pufos, dar umed in acelasi timp.
Crema de ciocolata de post este in esenta un ganache de ciocolata neagra realizat cu ciocolata vegana si smantana din conserva de nuca de cocos. Folositi pentru acest pas un lapte de cocos cat mai pur, fara emulgatori, astfel incat la rece sa se separe grasimea laptelui de cocos si sa obtineti smantana de cocos.
Alte retete de post de pe Blog
Tort de post cu ciocolata neagra
Ingrediente
Blat de ciocolata (de post)
- 420 g faina alba 000
- 300 g zahar alb granulat
- 40 g cacao
- 8 g bicarbonat de sodiu
- 4 g praf de copt
- 2 g sare
- 150 g ulei vegetal
- 5 g extract de vanilie
- 5 g suc de lamaie
- 480 g apa calda (sau cafea)
Crema de ciocolata
- 1 conserva de lapte de cocos (400ml – lapte de cocos pur, organic, fara aditivi sau emulsificatori)
- 50 g zahar alb granulat
- 280 g ciocolata neagra 50-60% (sau ciocolata de post – vegana daca gasiti)
- 1 g sare
- Cacao pudra daca e nevoie
Glazura
- 70 g ciocolata neagra (tocata)
- 2 lingurite ulei de cocos (sau alt ulei vegetal dar nu cel de masline)
Instructiuni
Blat de ciocolata (de post)
- Preincalziti cuptorul la 170C si tapetati doua tavi cu hartie de copt – 18cm diametru au avut tavile mele, insa ar merge si tavi cu diametrul mai mare, cu mentiunea ca nu veti mai obtine 4 straturi, ci cel mai probabil doua si mai multa crema la mijloc.
- Cerneti faina, cacaoa, bicarbonatul, praful de copt si sarea intr-un bol.
- Adaugati restul ingredientelor si amestecati bine.
- Turnati blatul in mod egal in cele doua tavi si coaceti pana trece testul scobitorii, in jur de 30-35 minute, insa cel mai sigur e sa verificati cu o scobitoare. Nu vreti un blat necopt, dar nici nu vreti sa-l coaceti prea mult pentru ca se usuca.
- Cand blatul e copt, scoateti din cuptor, lasati sa se raceasca, nivelati si taiati fiecare blat in jumatate pentru a obtine in total 4 discuri de blat.
Crema de ciocolata si cocos
- Puneti conserva de lapte de cocos la frigider peste noapte. A doua zi, desfaceti conserva si cu grija scurgeti tot lichidul. Atentie! Conservele cu eumulsificatori, in special guar gum s-ar putea sa nu se separe si sa nu se spumeze cum trebuie!
- Ce va ramane in conserva este grasimea laptelui de cocos, partea ce mai bogata si ceea ce veti folosi pentru aceasta crema. Puneti acest amestec intr-un vas, apoi adaugati ciocolata si zaharul.
- Puneti vasul pe baie de aburi si topiti ingredientele impreuna.
- Luati vasul de pe baie de aburi si dati la rece pentru 3-4 ore. Cu un mixer electric, mixati pana amestecul devine pufos, aerat. Daca vi se pare ca nu e suficient de ferm, mai adaugati 1-2 lingurite de cacao.
- Umpleti tortul cu aceasta crema, insa pastrati suficienta crema pentru a-l acoperi in strat subtire.
- Odata tortul umplut si acoperit cu crema, dati la rece minim 4 ore.
Glazura
- Topiti ciocolata pe baie de aburi sau la microunde, apoi adaugati uleiul si amestecati sa se omogenizeze.
- Lasati amestecul sa vina la temperatura camerei si turnati peste tort, lasand glazura sa se scurga pe margini.
- Serviti tortul de la rece, decorat dupa dorinta.
