Tort cu Zmeura si lamaie
Deserturi simple, gusturi intense, acesta pare sa fie motto-ul meu in ultima vreme. Iar acest tort se incadreaza in acest motto – un blat delicios, umed, zmeura din belsug, o crema fina cu mascarpone si putin curd de lamaie infuzat cu rozmarin. Nu cred ca exista combinatie mai aromata decat atat! Parfumul zmeurei si lamaia acrisoara fac echipa perfecta! Chiar am avut recent o discutie referitoare la aceste adaosuri de arome in cofetarie – cimbru, rozmarin, busuioc si concluzia a fost ca e dificil sa le includem cand oamenii nu sunt deschisi catre asta. Sunt constienta ca nu toata lumea le agreeaza, insa la final de zi eu le creez pentru sufletul meu si poate si pentru al unora dintre voi. Pana la urma, cofetaria ca pasiune este despre decoperire, placere a papilelor gustative, explorare si aventura. Si poate nu oi fi eu genul aventuros in viata, dar cu siguranta merg pana in panzele albe in cofetarie. Asa ca, ce ziceti, va plac plantele aromatice in prajituri?
Acest tort cu zmeura si lamaie vine ca o completare a retetelor de pe blog si desi nu este o reteta complexa si nici complicata, este o reteta delicioasa. Iar aspectul final este cat se poate de imbietor!
Alte retete cu zmeura si lamaie de pe blog
Tort cu zmeura si lamaie
Ingrediente
Blat
- 210 g zahar alb granulat
- 145 g unt (temperatura camerei)
- Coaja de la 2 lamai
- 30 g suc lamaie
- 150 g oua intregi
- 200 g faina alba 000
- 6 g praf de copt
- 2 g sare
- 80 g zmeura proaspata
Sirop
- 80 g zahar alb granulat
- 40 g suc lamaie
- 40 g apa
- Coaja de la 1 lamaie
Curd de lamaie cu rozmarin
- 50 g unt 82% grasime
- 75 g zahar alb granulat
- 100 g oua intregi
- 60 g suc lamaie
- Coaja de la 1 lamaie
- 1 crenguta de rozmarin proaspat
- 0.3 g sare
Crema cu vanilie
- 150 g mascarpone
- 150 g smantana pentru frisca
- 55 g zahar pudra (cernut)
- 5 g extract vanilie
Instructiuni
Blat
- Amestecati zaharul si coaja de lamaie pentru a elibera aromele din coaja.
- Adaugati untul si mixati cu paleta mixerului pentru 4-6 minute pana obtineti un amestec deschis la culoare.
- Adaugati treptat ouale intregi, mixand bine dupa fiecare.
- Incorporati ingredientele uscate: faina, praful de copt, sarea – cernute impreuna.
- Adaugati sucul de lamaie.
- Transferati aluatul intr-o tava de 21cm diametru.
- Presarati deasupra zmeura proaspata.
- Coaceti la 160C pentru 35-40 minute sau pana devine auriu si daca apasati in centru, isi revine la forma initiala.
- Raciti in inel apoi nivelati daca este nevoie.
Sirop
- Dati toate ingredientele in clocot.
- Raciti, apoi strecurati.
- Pensulati blatul cu sirop de cateva ori pentru a-l umezi.
Curd de lamaie
- Amestecati toate ingredientele intr-un vas de gatit.
- Puneti pe foc mic si gatiti la 82C.
- Dati deoparte si treceti printr-o sita pentru a inlatura coaja de lamaie si rozmarinul.
- Omogenizati cu un blender de mana, apoi acoperiti cu folie si dati la frigider pentru a se inchega minim 6 ore.
Crema cu vanilie
- Mixati cele 3 ingrediente impreuna pana obtineti o crema ferma.
- Puneti in pos echipat cu sprit St. Honore si decorate blatul insiropat.
- Turnati cu posul picaturi de curd, apoi decorati cu zmeura proaspata.
