Scoala de Vara este un curs de cofetarie gandit pentru pasionati de cofetarie, incepatori sau intermediari, oameni care isi doresc sa descopere tainele cofetariei, pornind de la fursecuri la tarte, de la macarons la torturi. Cu mare parte din cursantele Scolii de Vara 2018 m-am revazut de multe ori si in cadrul altor cursuri/workshopuri/ateliere si…
Cofetarie
Top 10 Must Have Tools for a Pastry Chef – 10 ustensile necesare unui cofetar
Although having the right tools is not the essence of being a pastry chef, it can surely help get the job done! So here is a list of what I consider to be the 10 most important tools of a pastry chef!
Workshop Ciocolata
Ciocolata, acest ingredient minune al cofetariei, are o multime de secrete, dar dupa ce inveti sa le deslusesti, nimic nu te mai poate opri de la a crea tablete, praline ori decor de ciocolata. Din acest motiv, venim in intampinarea voastra cu singurul workshop dedicat ciocolatei din acest an. Va avea loc pe 13/14/15 decembrie…
Hans Ovando Masterclass
Evenimentul lunii octombrie la Horeca School este in mod cert Masterclassul sustinut de catre pastry chef Hans Ovando! Si desi mai avem cateva saptamani pana atunci, am inceput deja pregatirile, iar inscrierile sunt pe ultima suta de metri! Ciocolata, pralina de migdale, pralina de alune de padure, samburi de pin, arome fresh de citrice, toate…
Workshopuri primavara 2018
Anul 2018 a inceput in forta pentru mine – o sedinta intensa de realizat praline si bomboane de ciocolata care cumva a stabilit un trend pentru acest an – cursuri, ingrediente de calitate, ciocolata, teste, experimente in bucatarie, glazuri, retete, suporturi de curs, gusturi noi, arome interesante, aventuri culinare. Sunt sigura ca va fi un…
Top 10 traits of a pastry chef
When people think of a pastry chef, they think of cakes, delicious tarts and luscious desserts, but just a few of them know the amount of skill involved in developing this kind of desserts. No matter the dessert, time, patience and skill is needed for imagining and building every layer of a cake, the crust…
Workshop Entremets 15/16/17 iunie
Imi imaginam acum cativa ani ca voi ajunge sa predau cofetarie?! Nici vorba! Iata-ma insa ani mai tarziu gasindu-mi o forma de manifestare a acestei pasiuni imense pentru cofetarie prin organizarea de cursuri si workshopuri. Fiecare curs e o provocare si il tratez cu maxima seriozitate. Nu cred sa fi fost pana acum doua cursuri…
Chocolate Workshop – 28/29 aprilie 2017
Ciocolata este unul dintre cele mai folosite ingrediente in cofetarie, un ingredient minune de care multa lume fuge in ideea ca se lucreaza foarte greu. Ceea ce este destul de departe de adevar, caci la nivel de incepator, respectand anumite reguli si temperaturi, nu ai cum sa dai gres! Va las mai jos cu imagini…
Workshop Entremets 17-18 martie
Incerc ca dupa fiecare workshop sa public pe blog un scurt articol cuprinzand fotografii ce surprind atmosfera si produsele realizate caci imi place sa cred ca peste ani, cand voi rasfoi blogul, imi voi aminti cu drag de aceste momente. De fapt, oricum blogul s-a vrut de la inceput un fel de jurnal al acestei…
Workshop Entremets 20-21 ianuarie
Stiam ca Ionela de la Milk and Toast and Honey face niste fotografii minunate, dar nu ma asteptam sa fie atat de frumoase. Ea a fost cea care a surprins atmosfera si produsele realizate in cadrul workshopului Entremets de pe 20-21 ianuarie si ma bucur mult caci uitati ce instantanee a surprins si ce fotografii…
Decembrie 2016 – Workshops
Trebuie sa recunosc ca acum un an daca ma intreba cineva unde voi fi in iarna lui 2016, in niciun caz nu as fi zis Horeca School, predand cursuri. Desi sa imbin cofetaria cu pedagogia era un vis mai vechi, nu credeam ca mi se va acorda vreodata aceasta oportunitate. Asta asa, ca o mica…
{Croquembouche}
Croquembouche is a French dessert made by stacking choux pastry puffs in a conical shape and glueing them together with caramel. Once the dessert is cemented and properly shaped, it is decorated usually with spun sugar, but other decorations can be used as well and this includes: sugar coated almonds, fondant flowers, chocolate decorations etc….
