Evenimentul lunii octombrie la Horeca School este in mod cert Masterclassul sustinut de catre pastry chef Hans Ovando! Si desi mai avem cateva saptamani pana atunci, am inceput deja pregatirile, iar inscrierile sunt pe ultima suta de metri! Ciocolata, pralina de migdale, pralina de alune de padure, samburi de pin, arome fresh de citrice, toate…
Cofetarie
Workshopuri primavara 2018
Anul 2018 a inceput in forta pentru mine – o sedinta intensa de realizat praline si bomboane de ciocolata care cumva a stabilit un trend pentru acest an – cursuri, ingrediente de calitate, ciocolata, teste, experimente in bucatarie, glazuri, retete, suporturi de curs, gusturi noi, arome interesante, aventuri culinare. Sunt sigura ca va fi un…
Top 10 traits of a pastry chef
When people think of a pastry chef, they think of cakes, delicious tarts and luscious desserts, but just a few of them know the amount of skill involved in developing this kind of desserts. No matter the dessert, time, patience and skill is needed for imagining and building every layer of a cake, the crust…
Workshop Entremets 15/16/17 iunie
Imi imaginam acum cativa ani ca voi ajunge sa predau cofetarie?! Nici vorba! Iata-ma insa ani mai tarziu gasindu-mi o forma de manifestare a acestei pasiuni imense pentru cofetarie prin organizarea de cursuri si workshopuri. Fiecare curs e o provocare si il tratez cu maxima seriozitate. Nu cred sa fi fost pana acum doua cursuri…
Chocolate Workshop – 28/29 aprilie 2017
Ciocolata este unul dintre cele mai folosite ingrediente in cofetarie, un ingredient minune de care multa lume fuge in ideea ca se lucreaza foarte greu. Ceea ce este destul de departe de adevar, caci la nivel de incepator, respectand anumite reguli si temperaturi, nu ai cum sa dai gres! Va las mai jos cu imagini…
Workshop Entremets 17-18 martie
Incerc ca dupa fiecare workshop sa public pe blog un scurt articol cuprinzand fotografii ce surprind atmosfera si produsele realizate caci imi place sa cred ca peste ani, cand voi rasfoi blogul, imi voi aminti cu drag de aceste momente. De fapt, oricum blogul s-a vrut de la inceput un fel de jurnal al acestei…
Workshop Entremets 20-21 ianuarie
Stiam ca Ionela de la Milk and Toast and Honey face niste fotografii minunate, dar nu ma asteptam sa fie atat de frumoase. Ea a fost cea care a surprins atmosfera si produsele realizate in cadrul workshopului Entremets de pe 20-21 ianuarie si ma bucur mult caci uitati ce instantanee a surprins si ce fotografii…
Decembrie 2016 – Workshops
Trebuie sa recunosc ca acum un an daca ma intreba cineva unde voi fi in iarna lui 2016, in niciun caz nu as fi zis Horeca School, predand cursuri. Desi sa imbin cofetaria cu pedagogia era un vis mai vechi, nu credeam ca mi se va acorda vreodata aceasta oportunitate. Asta asa, ca o mica…
{Croquembouche}
Croquembouche is a French dessert made by stacking choux pastry puffs in a conical shape and glueing them together with caramel. Once the dessert is cemented and properly shaped, it is decorated usually with spun sugar, but other decorations can be used as well and this includes: sugar coated almonds, fondant flowers, chocolate decorations etc….
Interviu Gustos.ro – Blogul Lunii
Gustos.ro mi-a oferit onoarea de a fi Blogul Lunii si simt nevoia de a impartasi acest lucru cu voi, cititorii mei, cei care ma incurajati si imi incercati retetele. Va multumesc pentru incredere si nu ezitati sa impartasiti cu mine reusitele voastre sau sa cereti un sfat! Ma gasiti pe Facebook, Google +, Twitter si Pinterest,…
{Being a Pastry Chef} – Cofetar si cofetarie – Despre mine si deserturi
ROMANA! Inca o postare foarte lunga, insa am promis ca voi reveni cu mai multe detalii despre cursuri, pasiune si dragoste pentru deserturi si imi place sa ma tin de cuvant. Acum mai bine de un an obtineam o diploma pe care scrie cofetar. Si totusi, ce inseamna cofetar?! In engleza eu ma recomand pastry…
{Pierre Herme – The Picasso of Pastry} – Maestrul cofetariei moderne
Pierre Herme Biography – The Picasso of Pastry English! Pierre Herme was born on November 20, 1961 in France. He just had to be French to be able to bring the art into his pastries. He is most known for his macarons, especially for the unusual flavors or combinations he creates, but also for…
