Cum scriem o reteta corect
Cofetaria si bloggingul, doua dintre pasiunile mele, se imbina frumos pe acest blog inceput de mai bine de 5 ani (chiar 8 ani daca socotesc si versiunile de blogspot avute la inceput), iar de aici s-au nascut tot felul de idei care mai de care mai interesante si proiecte frumoase. Blogul ramane un proiect de suflet, un proiect care mi-a adus o multime de satisfactii in ultimii ani, in speta oameni frumosi care mi-au oferit prietenia lor, oameni care mi-au impartasit din experienta lor si de la care am invatat enorm din toate aspectele vietii, nu doar cofetarie.
Nu pot vorbi in numele altor bloggeri, dar eu una habar nu aveam cu ce se mananca bloggingul cand am inceput acum cativa ani. Cand ma uit in urma la retetele scrise, recunosc ca mi-e putin jena, nu pentru ca retetele nu ar fi bune, ci pentru ca sunt scrise intr-un mod greu de citit si urmarit, lucru la care de altfel lucrez in aceasta perioada, incercand sa aduc o mai buna functionalitate blogului, inclusiv retetelor mai vechi. Multe lucruri am invatat de atunci in ceea ce priveste felul in care se scrie o reteta si m-am gandit sa le adun aici, nu neaparat pentru bloggeri, cat pentru oricine isi scrie retete in caietul de retete. Credeti-ma, o editare corecta a retetei poate face diferenta intre a respecta reteta si a uita un ingredient!
- Listati ingredientele intr-un loc si modul de preparare in alt loc – nimic nu e mai enervant pentru cititor decat sa caute ingredientele in modul de preparare. Eu una renunt din start sa mai citesc retete de genul: „amestecati 150g faina cu 2g praf de copt. In alt bol mixati 2 oua cu 200g zahar etc.” Sunt greu de urmarit si de notat in caiete, iar reteta in sine poate foarte usor deveni un fiasco din aceasta cauza.
- Listati ingredientele in aceeasi ordine in care sunt folosite – in acest fel va este voua, celor care scrieti, mai usor sa fiti atenti la reteta si sa fiti siguri ca nu ratati ingrediente, iar celor care citesc le este mai usor sa o urmareasca cand o fac. E destul de greu la inceput, dar in timp va deveni ceva la care nici nu va veti mai gandi.
- Daca folositi ingrediente rare sau unele cu nume iesit din comun, oferiti explicatii cititorilor sau precizati cu ce ar putea fi inlocuite – amintiti-va ca publicati retetele intr-un mediu online si s-ar putea sa va citeasca si oameni din celalalt capat al globului; lor le-ar putea fi greu sa gaseasca ingredientul respectiv, motiv pentru care e important sa le oferiti variante daca e posibil.
- „Cernuta” sau „tocate” ori „topit” sunt mentiuni importante intr-o reteta.
- Folositi un sistem de masuri potrivit in functie de audienta voastra sau faceti conversiile necesare. Eu prefer gramele pentru ca e un sistem de masura exact si sigur, cantarele de bucatarie sunt ieftine si usor de gasit oriunde pe glob, dar si pentru ca felul de cofetarie pe care il practic eu nu poate fi facut altfel. E o stiinta destul de exacta si nu exista loc pentru greseli de masurare!
- Nu lasati loc de interpretari – nu scrieti faina de grau si atat pentru ca nu e suficient – precizati daca e faina alba, integrala, faina de grau dur sau alt fel de faina. Cu cat oferiti mai multe detalii, cu atat mai bine.
- Nu folositi abrevieri – astfel de scurtaturi trebuie evitate pentru ca nu toti stiu ca lg inseamna lingura sau lgt inseamna lingurita. Scrieti cuvantul intreg, nu ia chiar atat de mult timp (daca ati ajuns la stadiul de a scrie reteta, inseamna ca deja ati testat-o, nu ar fi pacat sa va bateti joc de munca voastra chiar acum?!). Abrevierile sau prescurtarile pot fi ok intr-un caiet de retete atata timp cat tineti minte foarte clar ce reprezinta ele sau realizati o legenda de lasat mostenire urmasilor!
- Daca scrieti o reteta cu mai multe elemente, asa cum fac eu adesea, impartiti lista de ingrediente astfel incat sa fie clar care sunt ingredientele pentru fiecare element in parte.
- Daca testati si aduceti modificari retetei, scrieti aceste modificari pe hartie apoi includeti-le in reteta finala – nu va bazati pe memorie, veti uita si va fi o pierdere de timp.
- Evitati sa folositi ingrediente specifice sau sa dati nume de branduri. Ciocolata neagra 70% exista oriunde in lume, pe cand brandul x de ciocolata cel mai probabil nu. Acelasi lucru se aplica si la alte ingrediente. Folositi brandurile doar atunci cand de folosirea acelui brand depinde reusita retetei.
- Precizati dimensiunile tavilor folosite – adesea, o tava prea mare sau prea mica inseamna o reteta nereusita sau un produs necopt ori prea copt.
- Daca e necesar, precizati si dimensiunile bolului folosit sau a altui vas de gatit. Nu vi s-a intamplat vreodata sa transferati crema dintr-un bol in altul pentru ca nu va mai incapea inca un ingredient? E enervant si poate fi evitat.
- Precizati timpii de coacere sau gatire (cu aproximatie, stim cu totii ca fiecare cuptor e diferit). Puteti include si detalii despre cum arata prajitura cand e gata. De exemplu: „coaceti pentru 15 minute sau pana cand marginile prajiturii incep sa devina usor aurii si prajitura trece testul scobitorii” e suficient de bine explicat incat oricine sa-si dea seama cand prajitura e gata.
- Preincalzirea cuptorului e importanta asa ca incercati sa o mentionati in reteta.
- Verificati reteta pentru a fi siguri ca nu exista greseli gramaticale si ca toate ingredientele sunt listate iar modul de preparare e corect. Totusi, nu uitati ca a gresi e omeneste. Daca se intampla sa vi se atraga atentia asupra unor greseli in reteta, nu va suparati, ci corectati-le.
- Incheiati reteta cu sugestii pentru decor sau servire ori pastrare, cu toate ca partea estetica este extrem de subiectiva.
