Curs Cofetarie Moderna – Monoportii – 19-20 februarie

Descriere

Descopera secretele cofetariei franceze contemporane intr-un curs intensiv dedicat monoportiilor mousse! Vei invata sa stapanesti echilibrul perfect intre texturi fine, insertii parfumate, blaturi aerate si glazuri impecabile, realizand deserturi individuale cu un aspect spectaculos si un gust memorabil.

Fie ca vrei sa-ti perfectionezi tehnica in laborator sau sa impresionezi prin combinatii rafinate de arome, acest curs iti ofera toate cunostintele tehnice: de la dozarea gelfiantilor si emulsionarea ciocolatei, pana la montaj si decor de nivel profesional.

Tip curs: practic 100%, cu prezenta fizica

Orar: 10-17

Locatie: Bucuresti

Cine poate participa

Cursul se adreseaza pasionatilor de cofetarie si celor care isi doresc sa descopere lumea deserturilor printr-o incursiune in cofetaria moderna. Experienta nu este necesara.

Ce vei invata

In cadrul acestui curs studiem:

• Realizarea blaturilor specifice torturilor mousse (blaturi delicate, pe baza de fructe oleaginoase sau spuma de ou)
• Realizarea unor insertii de fructe
• Realizarea glazurilor oglinda
• Realizarea mousse-urilor (teorie si practica)
• Cum montam un entremet in forma de silicon
• Cum montam un entremet in inel metalic
• Cum glazuram un tort entremet
• Acoperirea unui tort entremet cu spray velvet (efect catifea)
• Cum decongelam un tort entremet

Retetele realizate in cadrul acestui curs includ:

• Gourmandise– Monoportii cu nuca de cocos si ananas
• Solstice – Monoportii cu ciocolata cu lapte si fructul pasiunii
• Cataleya – monoportii cu ciocolata si cafea
• Cara – monoportii cu lamaie si mac
• Ninette – monoportii cu ciocolata neagra si cirese