Cheesecake cu mousse de ciocolata

Cheesecake-ul asta a fost o adevarata surpriza. Incredibil de cremos si atat de bun ca ne-am batut pe ultima felie. Combinatia dintre cheesecake-ul vanilat si mousse-ul de ciocolata a fost foarte reusita si l-as repeta oricand, poate si cu alte fructe de sezon, precum visine sau zmeura.

Cheesecake cu mousse de ciocolata

Cook modeOpreste ecranul sa se inchida

Print Recipe Pin Recipe

Rezultat –1 cheesecake

Dimensiuni: 22cm0 x 0cm round

Ingrediente

 

1x2x3x

Crusta:

• 150 g biscuiti cu tarate
• 60 g unt topit

Umplutura cheesecake:

• 600 g crema de branza
• 200 g smantana acra
• 4 oua
• 150 g zahar
• 1 lingurita extract de vanilie

Mousse de ciocolata:

• 150 g ciocolata neagra
• 100 g smantana pentru frisca
• 400 g smantana pentru frisca (spumata)

Sos de capsune cu cardamom:

• 200 g capsune (feliate)
• 50 g zahar
• 2 pastai cardamom (zdrobite)

Makes: 22cm0 x 0cm round

Instructiuni

• Pentru crusta, se faramiteaza biscuitii bine apoi se amesteca cu untul topit. Se transfera compozitia intr-o tava rotunda si se preseaza bine cu varfurile degetelor sau cu fundul unui pahar.
• Pentru umplutura, se combina toate ingredientele intr-un bol si se mixeaza bine. Se toarna umplutura peste crusta.
• Pentru a coace cheesecake-ul, se sigileaza tava cu folie de aluminiu, apoi se pune intr-o tava mai mare si se toarna apa de jur imprejur. Se da la cuptor la 160C pentru 1 ora. El trebuie sa se inchege, nu sa creasca iar coptul la bain-marie face exact asta.
• Cand e gata, se ia din cuptor si se lasa sa se raceasca complet.
• Pentru mousse-ul de ciocolata, se incalzeste 150g frisca lichida, apoi se ia de pe foc si se adauga ciocolata neagra, rupta bucati. Se lasa sa se odihneasca 5 minute apoi se amesteca pana la omogenizare. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei apoi se incorporeaza frisca batuta bine. Se toarna mousse-ul peste cheesecake si se da la rece cateva ore.
• Pentru sos, capsunile se fac piuree. Se pun intr-un vas impreuna cu zaharul si cardamomul si se fierb 5-10 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca apoi se inlatura cardamomul si se trece sosul printr-o sita fina.
• Se serveste cheesecake-ul cu sos de capsune.

Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!