Pastry Live – Cursuri de cofetarie live prin Zoom

Traim vremuri care necesita o continua adaptare, asa incat lansam astazi un concept nou de ateliere de cofetarie intitulat Pastry Live. Este vorba de sesiuni Live din atelierul Pastry Workshop prin Zoom, astfel incat sa ne puteti urmari de oriunde din lume. Dar haideti sa vedem ce anume presupun aceste ateliere si ce tematici va propunem!

Pastry Live sunt ateliere de cofetarie dedicate pasionatilor de cofetarie, atat incepatorilor cat si celor de nivel mediu. Aceste ateliere se desfasoara live prin intermediul platformei Zoom. Cum functioneaza va intrebati?! Dupa confirmarea inscrierii, veti primi prin email sau Whatsapp un link spre sesiunea live, precum si suportul de curs alaturi de desfasuratorul exact al cursului (ordinea realizarii elementelor). Atelierele sunt contracost si demonstrative, asta inseamna ca ne urmariti din confortul propriei case pentru a lua notite si pentru a pune intrebari, astfel incat fiecare pas in parte sa fie cat mai clar, iar informatiile sa fie pe intelesul tuturor.

Orar: 10-14

Nivel: incepator + nivel mediu

Platforma: Zoom

Tip curs: demonstrativ

De retinut ca dupa incheierea fiecarui atelier, veti primi acces catre inregistrarea acestuia pentru a putea revedea momentele cheie ale fiecarui pas in parte!

Detalii despre costuri si inscrieri prin email la olguta.oana@gmail.com

Aluatul oparit este unul dintre aluaturile de baza ale cofetariei frantuzesti si pe cat de putine ingrediente are, pe atat de delicat e de facut. Este, alaturi de macarons, unul dintre cele mai greu de perfectionat aluaturi, dar cu rezultate care nu inceteaza sa impresioneze, de la choux-uri la Paris-Brest ori ecler. Atentia noastra in cadrul acestui atelier se va concentra pe Choux si Paris-Brest si vom invata:

• 2 retete diferite: Choux cu mango si fructul pasiunii si Paris-Brest cu pralina si caramel
• Aluatul oparit – metoda de lucru
• Cum turnam choux si Paris-Brest
• Cum coacem aluatul oparit
• Tipuri de toppinguri potrivite aluatului oparit
• Ce creme sunt potrivite pentru a umple choux-urile
• Crema de patiserie cu fructe
• Ganache spumat cu ciocolata cu lapte
• Pasta de pralina – ce este si cum o folosim
• Caramel onctuos
• Metode de caramelizare a zaharului
• Rolul glucozei in cofetarie
• Cum umplem choux-urile
• Cum montam Paris-Brest

Suportul de curs scris va include si inca 2 creme potrivite pentru choux-uri, astfel incat sa aveti parte de posibilitati de umplere si de combinatii de arome cat mai multe.

Torturile de eveniment sunt cu adevarat speciale, insa tortul pe care vi-l prezint astazi este cu atat mai special cu cat cuprinde tehnici de lucru noi si rezervate exclusiv acestui curs, aplicabile in propria bucatarie sau un propriul laborator. In cadrul acestui atelier vom realiza acest tort cu model Origami cap-coada si vom parcurge urmatoarele teme:

• Reteta noua – Tort Trio Choc: blat umed ciocolatos, crema de ciocolata neagra, caramel cu ciocolata neagra, marmelada de fructe
• Crema de unt pentru imbracat tortul
• Crema de ciocolata pentru obtinerea texturii Origami
• Tehnica imbracarii unui tort in crema
• Tehnica realizarii texturii Origami
• Cum realizam un blat de tort si cum ne asiguram ca este nivelat si egal
• Cum caramelizam zaharul si cum realizam un caramel perfect pentru umplut torturi si nu numai
• Cum montam un tort
• Cum etajam un tort
• Bonus: realizarea frunzelor/foliajului din vafa/hartie comestibila

Detalii despre costuri si inscrieri prin email la olguta.oana@gmail.com