Gateaux de Voyage – Atelier Online
Cofetaria este in primul rand gust, apoi textura si in cele din urma tehnica de lucru. Sa nu uitam insa de unde a pornit totul – cofetaria frantuzeasca care este atat de vasta si complexa, incat te va surprinde constant, pe masura ce ii descoperi maretia. Gateaux de Voyage – Checuri moderne – fac parte din categoria de produse dulci ce epateaza prin simplitatea aspectului, dar complexitatea gustului. Gateaux de Voyage sunt produse de patiserie care au pornit de la nevoia de a avea preparate capabile sa reziste la temperatura camerei o perioada mai lunga de timp. In plus, ele puteau fi transportate pe distante lungi fara a necesita refrigerare, lucru de altfel imposibil in acea perioada a omenirii. De asemenea, ele se remarca si prin usurinta de a fi consumate, adesea neavand crema deloc sau avand o crema ce permite felierea usoara si apucarea feliei cu mana, in special intr-o perioada a dezvoltarii cofetariei in care accesul la frigider/congelator nu exista.
Atelierul online Gateaux de Voyage cuprinde 6 retete diferite de checuri moderne:
- Gateaux au chocolat et coriandre – Chec modern cu ciocolata neagra si coriandru – o combinatie surprinzatoare din toate punctele de vedere, dat atat de reusita. Portocala adaugata in crema reuseste sa imprieteneasca ciocolata cu un condiment folosit mai degraba in bucatarie, respectiv semintele de coriandru.
- Gateau au fruits confits – Chec modern cu fructe confiate – un desert ce imi aminteste de sarbatori cu ale sale arome intense si textura incredibila. Avem merisoare, portocala confiata, scortisoara, unt si putin rom brun. Ce poate fi mai bun?!
- Gateau au citron et meringue – Chec modern cu citrice si bezea – o minunatie acrisoara, aromata ce iti va face ziua mai buna la fiecare imbucatura! In plus, arata atat, dar atat de bine!
- Gateau au citron et pavot – Chec modern cu lamaie si mac – in ce combinatie poate straluci macul mai bine decat alaturi de lamaie?! Checul final e acrisor, texturat, iar insertia de martipan il face cu atat mai delicios!
- Gateau au pistache et fruits exotique – Chec modern cu fistic si fructe exotice – niciodata fisticul nu a fost mai delicios decat alaturi de mango si fructul pasiunii. Este o combinatie noua pentru mine, dar una fara de care nu imi mai pot imagina cofetaria.
- Reteta bonus – Chec cu mandarine – fara gluten – un chec umed, delicios si parfumat ce nu contine gluten, dar nici ingrediente de care nu ai mai auzit. Trebuie incercat cu siguranta!
CE CONTINE ACEST ATELIER DE COFETARIE ONLINE
Acest atelier online dedicat Gateaux de Voyage cuprinde 6 retete diferite si include un suport de curs scris, precum si video, alaturi de informatii despre ingrediente ori tehnici de lucru. Este un atelier online ce isi propune sa acopere o gama larga de informatii, astfel incat sa putem sa patrundem impreuna dincolo de reteta putin si sa intelegem relatia dintre ingrediente, de ce folosim anumite tehnici de lucru sau de ce combinam unele arome cu altele. Caci pana la urma cofetaria e mai mult decat o reteta, cofetaria e practica, intelegere, informatie, putina chimie, putina matematica, uneori fiind chiar usor arhitecturala. Si poate tocmai asta ii da un farmec aparte – este punctul de intalnire a mai multor stiinte, imprumutand de la fiecare cate putin pentru un rezultat de succes!
